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發布時間：2020-08-11 12:54
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酒店廚房排煙系統包括哪些
很復雜，既然是系統，就是完整的設計，風機的大小，煙罩的先進程度，油煙的處理技術，以及配套的滅火和燃氣保護等等一系列，后包括末端的凈化和風機，很復雜，需要看排煙的要求，如果是開放式廚房，則要精細計算，如果排風量過大，會帶走餐廳的空調溫度.酒店廚房排煙罩怎么設計安裝排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：（1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。（2）按污染物散發量的多少設計排風量：環保 GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。（3）以煙罩的大小來確定風量：以煙
1）排煙風機宜設置在排煙系統的較高處，煙氣出口宜朝上，并應高于加壓送風機和補風機的進風口。
2）送風機的進風口不應與排煙風機的出風口設在同一面上。當確有困難時，送風機的進風口與排煙風機的出風口應分開布置，且豎向布置時，送風機的進風口應設置在排煙出口的下方，其兩者邊緣較小垂直距離不應小于6.0m；水平布置時，兩者邊緣較小水平距離不應小于20.0m。
廚房排煙管道由于長期的運行，其效率大大降低。然而，在家庭廚房里很少有人注意到如果他們不打掃就不會有影響。事實上，這是錯誤的，因為排煙管道的家庭和餐館都要定期打掃。否則，不僅排煙不暢，而且吸油煙機的工作壓力過高，導致過載或降低效果，造成浪費，增加二次災害的可能性。我們應該如何清潔排煙管道?
首先是發動機罩的例行清潔。一是清除重污垢，保護爐灶，避免設備損壞，徹.底清除罩、油網、爐灶、角落等內壁上的重污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹.底擦拭，使用注入脫脂劑的油網，并用沖洗。二是用毛巾擦去水漬，清潔地面墻壁等。并接受工具的全部集合。
其次是管道的清潔。一般來說，管道應該分幾個部分拆除。一些不便于拆除的排煙管道需要專業人員在排煙管道內部進行清理，還需要清除重污垢，如排煙管道，防火門、風門內壁的油漬等。當然，它們也應該用干凈的水擦拭和沖洗。一些特殊的排煙管道甚至需要打開一扇窗戶，用一把長鏟子來處理它們。
1、當風管與風機銜接時，應在進出風口處加軟接頭，其軟接頭的斷面尺寸應與風機進出風口一致。
軟管接頭一般可以選用帆布、人造革等資料，并且軟管的長度不宜過小，接頭大小額松緊度應適宜，柔性軟管可以緩沖風機的振蕩。
2、當風道與除塵、加熱等設備進行銜接前，應待設備裝置結束后，按照實踐測繪的圖紙進行預制和裝置。
在進行廚房通風排煙風道裝置時，進、出風口宜在風道預制時開出洞口，如需在裝置結束的風道上開風口，其接口處應嚴密。
對運送、氣體的鋼板風道，在風道銜接法蘭處應裝置跨接線，并與靜電接地網銜接。雙吊桿支架在風道就位后，應確保橫擔平直，吊桿不改變，雙吊桿受力均勻。
3、當運送含凝結水或含濕量較大的氣體時，其水平管道宜設有斜度，并在低點處接入排水管。裝置時風道底部不宜呈現縱向接縫，對底部的接縫處應進行密封處理。
