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（三）保鮮膜熱捂至涼：很多師傅做咸水鴨時，煮熟后都是自然放涼，其實這種做法也可以，但卻是導致鴨皮不發(fā)白的致命原因。我的做法是將煮熟后的鴨子，趁熱用保鮮膜包好，沒有保鮮膜也可以用塑料袋代替，包好后再自然冷卻，放進保鮮柜里。其實這個原理類似用衛(wèi)生紙包住剛洗好的運動鞋，這樣可以令其更白。除了增白以外，還使鴨子的肉質更結實、有韌性，并且提升了光亮度。以前不用保鮮膜包裹時，做出來的肉質不結實，發(fā)柴，裝盤時容易塌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鴨苗是受季節(jié)影響大的禽苗品種。有時候一個節(jié)假日都可以讓鴨苗價格漲到封頂或者跌到低谷。雖說雞苗、鵝苗也會受到不同季節(jié)的影響，但畢竟不像鴨苗這樣可以一天一個價，而且價格變化幅度可以從一天變幾毛錢到幾塊錢不等。這不，高價時候一只十一二塊的白鴨苗，現(xiàn)在掉到一塊多兩塊一只，堪稱比白菜價還便宜。其他的麻鴨苗，番鴨苗等價格也是跌了幾塊錢一只，基本已經(jīng)達到了一年中低價了。按照往年的經(jīng)驗，正常的鴨苗價格都在2塊到4塊一只之間，偶爾有一塊多一只，但時間都不會太長，除非是遇到禽感等大規(guī)模疾病影響。

2、看鴨苗的嘴巴和四肢是否紅潤光滑。3、看鴨苗的肚臍，正常鴨苗的肚臍蛋白蛋黃吸收完好，它的肚臍應該是很干凈的，沒有糞便和蛋殼沾在上面。4、看鴨苗的爪，正常孵化的鴨苗的四肢很鮮艷，沒有脫水的現(xiàn)象。如何飼養(yǎng)?1、育雛溫度：剛出殼的雛鴨，其體溫調節(jié)能力差，必須做好保溫工作。1～3天齡的育雛溫度30～32攝氏度，以后每隔2天溫度下降1攝氏度，當舍溫降至與外界溫度相近時停止加溫。2、育雛密度：1～7天齡時，地面育雛每平方米20～40只，網(wǎng)上育雛每平方米40～60只。