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發布時間：2020-09-06 06:28
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無煙燒烤車的兩大燒烤方式
無煙燒烤車通過以碳火或高溫的形式具有適度的高溫，使材料帶有獨特焦香味的一種廚房設備。燒烤方式可分直火燒烤或間火燒烤兩種。看看下面的介紹：
一、直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
1、素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
2、味噌燒：在無煙燒烤車上一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
3、蒲燒：燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）為出名。
4、照燒：一面烤一面涮涂濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。
5、云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
6、鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮。
二、無煙燒烤車間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、巖燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒平民化，價格也讓人接受。店主以及顧客無需擔心受到煙氣的熏烤、無需擔心投訴、環保又益身。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。
采用無煙燒烤車不同的燒烤方式，品嘗不一樣的味道，看完之后您有沒有一種想要來親手制作的沖動呢，抓緊著手吧！
無煙燒烤車自備有排煙風機、凈化電場、排風管道等組成
炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，傳統燒烤爐只是一條狀炭槽，木炭燃燒全憑手工扇風，不但燃燒速度慢且灰塵亂飛，即影響經營場所及食物衛生又使烤出來的食物形象和味道不夠鮮美。而環保木炭無煙燒烤爐工作時燃燒槽內利用排風機自動補充氧氣助燃，使木炭燃燒更充分，提溫快火力旺，使烤出來的食物色澤鮮艷，口感純正，更能吸引顧客提高自已銷售收入。無煙燒烤車自帶排風和凈化裝置，排風機部分能吸收燒烤時散發的油煙，被設備吸收的燒烤煙氣由低溫等離子體凈化段通過，經其凈化處理后達到無煙排放，凈化率能可達到95%以上，滿足室內外環保要求。
無煙燒烤車自備有排煙風機、凈化電場、排風管道等組成。采用油火分離和強制體內循環以及強二次燃燒技術，可以使該爐有效地避免了致癌物質的產生。爐體內部配有油煙過濾網，它具有自身消煙凈化功能，排煙效果能達到95%，少量的殘留油煙可通過室內換氣排風裝置排出室外,換氣的目的就是要除去室內的污濁空氣，調節溫度、濕度和感覺效果。一般無煙燒烤車用350W—750W的抽煙機，目前較好的抽風機就是空調式離心機，抽煙力強，噪音很小，并且很受歡迎。不需安裝常規的上下排煙管道。
新型無煙燒烤車是我們公司新開發的一款燒烤爐，價格上和普通的燒烤爐相差無幾，功能和普通的燒烤爐相比，新型燒烤爐沒有油煙，在室內室外都可以使用，而且是自動翻轉的，不需要手動。
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