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發(fā)布時間：2021-01-01 16:31
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今天我們就說說燒餅。我說的燒餅有兩種。缸爐燒餅的特點(diǎn)是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光，四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，吃起來酥脆清香。作為地道的北方人，我小時候就是放學(xué)了就會圍著燒餅攤玩，燒餅烤好了，趕緊買一個，也不嫌燙嘴，湊著熱乎勁嘻哈著就吃。燒餅上面滿滿的一層芝麻。吃在嘴里滿嘴的芝麻香味。這個就是要剛烤好就吃，涼了以后口感就沒有熱的好吃了，但是涼了以后的口感更有嚼勁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
想吃缸爐燒餅？自己在家輕松做！主料面粉(適量)鹽(適量)油(適量)芝麻(適量)做法1面粉里面加鹽和油，揉成面團(tuán)，醒30分鐘左右。2醒面的時候制作涂在里面的東西：油加面粉和鹽拌成糊狀。3面醒好后搟成大面片，抹上剛才拌的糊。4卷成卷，切成3-4厘米寬的小劑子。5搟成長方形的面片，折三折，擺入烤盤。6刷上咸鹽水，撒上芝麻。7進(jìn)烤箱，上下火200度20-25分鐘。看燒餅表面微微焦黃就可以出爐啦！家庭自制缸爐燒餅，別看個頭小，美味不減喲~ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
做燒餅生胚取一個劑子，用搟面杖上下?lián){開，上下折疊，再次搟開，再折疊，再搟開，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。zui后一次折疊的時候用搟面杖在中間用力壓一下，防止烤的時候散開。撒芝麻燒餅生胚做好之后，在上面抹一層面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把燒餅翻個面，帶芝麻的面朝下，用手壓一壓，把芝麻壓牢。烘烤烤箱提前預(yù)熱，上下火160度，烤30分鐘。具體的溫度要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)整。自己不知道如何調(diào)整該怎么辦？那就需要在烤的過程中隨時觀察情況，如果上色很快，顏色烤的較深就需要調(diào)低溫度，如果長時間不上色就要調(diào)高溫度。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
把兩個切面的封口捏緊，將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置。5、在燒餅坯上刷上醬油與熟面粉調(diào)成的面糊水，上下左右都要刷到位。把燒餅沾滿白芝麻，并輕輕拍打一下，讓芝麻沾得更牢些。6、把所有燒餅都沾上芝麻，在案板上按成燒餅狀，先放在烤盤上。7、平底鍋燒熱后，帶芝麻的一面先朝下。蓋上鍋蓋小火烙至4分鐘左右，翻面，再蓋鍋蓋烙4分鐘，當(dāng)兩面都上色成金黃色后，即可出鍋。8、?如果想讓它口感更好，就一定再要用烤箱烤上幾分鐘，這樣的燒餅外面更加酥脆。如果家中沒有烤箱，在平底鍋直接烙熟即可。? 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
