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發(fā)布時(shí)間：2021-08-22 09:13
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廚房降溫小方法
1、油煙空氣加之高溫悶熱,嚴(yán)重影響廚師們的身心健康,大大降低了他們的工作效率及工作熱情,并進(jìn)一步影響了菜肴品質(zhì)。
2、高溫悶熱會(huì)增加廚師的工資及補(bǔ)貼費(fèi)用。
3、不利于留住廚房人員,造成人才流失。
4、可能產(chǎn)生的“揮汗如雨”、“赤膊上陣”現(xiàn)象嚴(yán)重影響企業(yè)形象,并影響了餐具和食品的衛(wèi)生。
所以說(shuō)廚房工程里有一項(xiàng)很注意的就是降低廚房?jī)?nèi)的溫度。
一般降低廚房室內(nèi)溫度方法有以下幾個(gè)：
1、選用油煙機(jī)降溫：通常人們只知道油煙機(jī)是用來(lái)吸油的，卻不知道油煙機(jī)還可以降溫，只要選對(duì)了抽排煙，就能控制廚房的溫度。利用油煙機(jī)降溫的前提是擁有“大吸力”，油煙吸得越干凈，廚房的熱氣便也在劫難逃。安裝注意，在安裝吸油煙機(jī)時(shí)距離臺(tái)面不超過(guò)70厘米，廚房煙管道較長(zhǎng)也不能超過(guò)三米，這兩大尺寸限制都是為了達(dá)到油煙吸收的效果。確保油煙不發(fā)散，廚房溫度也不會(huì)特別高。
2、利用中央空調(diào)集成吊頂：在裝修廚房的時(shí)候，就可以考慮要不要在廚房裝上空調(diào)或者電風(fēng)扇達(dá)到降溫的效果。對(duì)于使用明火灶具的廚房來(lái)說(shuō)，使用電風(fēng)扇可能會(huì)讓火焰和油煙四散，也使電風(fēng)扇表面很快就會(huì)沾滿(mǎn)油煙，空調(diào)也面對(duì)同樣的問(wèn)題，沾滿(mǎn)油煙的空調(diào)將影響制冷效果。所以空調(diào)應(yīng)該裝在合適的位置，將空調(diào)和廚房吊頂融為一體，廚房制冷問(wèn)題一站式解決，何樂(lè)不為。
3、注重消滅明火法：其實(shí)給廚房降溫，一個(gè)較直接的方法是盡量少用燃?xì)庠睿嘤每鞠洹⑽⒉t、電磁爐等無(wú)明火、少油煙，快速烹飪的廚具做飯，從根本上排除了火源，烤火相信有些人烤過(guò)吧，當(dāng)柴火點(diǎn)燃的時(shí)候可以明顯的感受到它的溫度，火越大熱度越強(qiáng)，所以用電磁爐具灶完全是防暑降溫、保持廚房涼爽的好方法。
4、采取視覺(jué)降溫法：夏日的廚房，顏色是首先外觀，運(yùn)用平靜、溫和的顏色容易讓人感覺(jué)涼爽，自然色是首要，食物色、植物色也可以讓人放松心情;第二外觀是設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)單干凈的櫥柜設(shè)計(jì)會(huì)讓因炎熱而煩躁的心情一掃而空。
選擇油煙凈化設(shè)備我們需要考慮哪些因素呢？
大部分人還是追求性?xún)r(jià)較高的產(chǎn)品，除了性?xún)r(jià)較高之外，需要考慮以下三點(diǎn)：
一、凈化油煙達(dá)到肉眼觀察不到的程度： 即使是在餐館工作的高峰期，產(chǎn)生的油煙在經(jīng)過(guò)油煙機(jī)抽取后，普通人肉眼觀察不到煙霧的存在。
凈化效果差的油煙機(jī)，不僅會(huì)嚴(yán)重影響到廚師和客人的心情，還會(huì)因?yàn)猷従拥耐对V而讓你陷入難堪的境地。
二、環(huán)保型，無(wú)耗材： 一般市場(chǎng)上很多油煙機(jī)是需要濾芯來(lái)過(guò)濾油煙中的有害物質(zhì)的，但更換濾芯對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也是一種麻煩。
采用靜電式原理的油煙機(jī)不需要濾芯，無(wú)耗材，是一種新型環(huán)保凈化油煙機(jī)，可以省去后期購(gòu)買(mǎi)濾芯，更換濾芯的麻煩。
三、質(zhì)量有保障，故障率低： 如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定工作是油煙機(jī)關(guān)鍵的技術(shù)所在。 油煙機(jī)本身是為解決廚房油煙問(wèn)題而發(fā)明的，一日三餐都會(huì)產(chǎn)生油煙，如果油煙機(jī)經(jīng)常故障，雖然廠家包修，但頻繁的設(shè)備維護(hù)會(huì)造成很多不必要的麻煩。
普通人在選購(gòu)餐飲行業(yè)油煙設(shè)備時(shí)，無(wú)講究的話，基本上考慮以上三點(diǎn)，貨比三家，挑選性?xún)r(jià)較高的就能滿(mǎn)足需求。
但如果對(duì)油煙機(jī)使用外觀、風(fēng)量等有需求，還需要再深入了解，甚至可以請(qǐng)專(zhuān)門(mén)廠家?guī)兔Ω鶕?jù)實(shí)際需要出方案，量身定制油煙設(shè)備。
油煙問(wèn)題不可忽視
近一項(xiàng)研究顯示，吸入過(guò)量的油煙，可能是引發(fā)的因素
現(xiàn)實(shí)生活中，很多居民對(duì)于住所、辦公場(chǎng)所的環(huán)境不重視，每天都甘心忍受著來(lái)自餐館、燒烤檔油煙的折磨，以為油煙只是“飄過(guò)”，終會(huì)散去，卻不知道自己身體健康會(huì)因此受到影響。
申維璽指出，近年來(lái)，女性發(fā)病率和率也很高，應(yīng)當(dāng)引起注意。“這主要跟環(huán)境質(zhì)量，空氣污染有關(guān)，當(dāng)然，跟廚房油煙污染也有一定關(guān)系。” 龐作良表示：“具體的要看油煙的污染程度，如果是平時(shí)在家炒菜，廚房吸油煙機(jī)排污狀況良好，廚房通風(fēng)，油煙能很快散盡，估計(jì)影響應(yīng)該不大；如果是長(zhǎng)時(shí)間處在油煙濃度高的環(huán)境中，那肯定會(huì)對(duì)肺部產(chǎn)生一定的影響，嚴(yán)重的可能引發(fā)。但是，油煙對(duì)的具體影響程度怎么樣，目前還沒(méi)有一個(gè)明確的數(shù)據(jù)可以證明。”
有曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果油被加熱到150℃，就會(huì)生成油煙的主要成分——。有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強(qiáng)，可能引起、咽、氣管炎等疾病。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，菜子油、豆油加熱到270℃—280℃時(shí)，產(chǎn)生的油霧凝聚物就可能導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，可能致癌。有些人還喜歡燒菜時(shí)讓油燃燒起來(lái)，這時(shí)油溫可達(dá)到350℃，這種情況下更有害健康，除了可能誘發(fā)呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
一般來(lái)說(shuō)，如果油已經(jīng)冒煙，說(shuō)明油溫已經(jīng)達(dá)到極限了，這時(shí)油煙中的有害物質(zhì)是。而露天燒烤店店主在進(jìn)行燒烤的時(shí)候，油會(huì)不停地滴到炭里面，不停冒煙。根據(jù)近一項(xiàng)研究顯示，吸入過(guò)量的油煙，可能是引發(fā)的因素，可以毫不夸張地說(shuō)，油煙已成了威脅我們生命健康的“隱形”。
為什么油煙凈化器會(huì)備受青睞？
能有如此好的表現(xiàn)，得益于國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)科藍(lán)品質(zhì)、技術(shù)、售后的認(rèn)可。公司除了客戶(hù)數(shù)量的高速增長(zhǎng)之外，客戶(hù)的人群質(zhì)量也值得一提。科藍(lán)公司的客戶(hù)多以大型商業(yè)綜合體、酒店、大學(xué)和連鎖餐飲品牌等群體為主，他們不僅環(huán)保意識(shí)強(qiáng)烈，并且懂得追求高生活品質(zhì)和環(huán)境品質(zhì)的中群體。在國(guó)內(nèi)外提倡保護(hù)環(huán)境的背景下，科藍(lán)公司的客戶(hù)也呈現(xiàn)出高活躍度，高忠誠(chéng)度以及高速增長(zhǎng)的特點(diǎn)，不僅自身購(gòu)買(mǎi)科藍(lán)油煙凈化器，也會(huì)介紹別人購(gòu)買(mǎi)，足以證明產(chǎn)品的誠(chéng)信度和質(zhì)量度高。
高人氣的背后其實(shí)是消費(fèi)者對(duì)性能比的喜愛(ài)與支持，公司也持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)，始終堅(jiān)持為消費(fèi)者打造油煙凈化器，從而贏得了越來(lái)越多消費(fèi)者的支持，新用戶(hù)數(shù)量不斷攀升。上海的連鎖酒店負(fù)責(zé)人張先生表示，“油煙凈化器的油煙凈化效率非常高，讓我很開(kāi)心！現(xiàn)在環(huán)境變好了，餐廳每天的生意營(yíng)業(yè)額高了，身邊的同行朋友都被吸引著去買(mǎi)的產(chǎn)品了。”
