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如何保養(yǎng)餐廳旅店不銹鋼廚房裝備

1、準(zhǔn)時(shí)用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實(shí)時(shí)用凈水沖刷，并擦干。

3、不要常常往返挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。

廚房設(shè)計(jì)布局是提供顧客良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)

廚房相對(duì)于顧客就餐的餐廳來(lái)說(shuō)是餐飲的后臺(tái)。沒(méi)有分別明顯的后臺(tái)，則不可能有獨(dú)立完整的前臺(tái)。因此要提供顧客清新高雅、舒適溫馨的就餐環(huán)境，就應(yīng)將廚房設(shè)計(jì)成與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒(méi)有噪聲，氣味和高溫等污染的、獨(dú)立的生產(chǎn)場(chǎng)所。

小型制冰機(jī)怎么選擇？

一個(gè)好的制冰機(jī)不僅要制冰效果好，部件性能穩(wěn)定。還要服務(wù)和廉價(jià)的產(chǎn)品配件。制冰機(jī)是比較特殊的制冷產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品使用部件的性能和廠家生產(chǎn)年限及經(jīng)驗(yàn)特別重要。就國(guó)內(nèi)的制冰機(jī)市場(chǎng)很容易劃分高、中、低檔，而產(chǎn)品集中在進(jìn)口市場(chǎng)產(chǎn)品。

產(chǎn)冰量的選擇

制冰機(jī)的產(chǎn)冰量，很多時(shí)候都會(huì)隨著環(huán)境的變化而發(fā)生改變，所以我們需要明確其工作環(huán)境，再根據(jù)環(huán)境來(lái)比較它的產(chǎn)冰量。特別是在夏季，環(huán)境溫度過(guò)高，就會(huì)延長(zhǎng)每次出冰的時(shí)間，這是不可忽視的問(wèn)題。