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發(fā)布時(shí)間：2020-12-13 08:51
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準(zhǔn)備食材：面粉，菠菜，韭菜，雞蛋，粉絲，鹽，花椒粉，耗油，花生油。水煎包制作過程：根據(jù)家里的飯量，準(zhǔn)備適量的面粉，加入一勺鹽，放鹽可以增加面的韌性的。加入溫水調(diào)成軟硬適中的面團(tuán)，放置一邊醒發(fā)。準(zhǔn)備餡料。喜歡吃粉絲的朋友，可以先把粉絲泡起來，等粉絲泡軟了，把粉絲切細(xì)。不喜歡吃粉絲的朋友，可以不放的。我們把韭菜擇凈后清洗干凈，控干水分后，把韭菜切細(xì)。再準(zhǔn)備個(gè)碗，磕入雞蛋，加入一勺鹽，增加底味，把雞蛋攪散。
3、現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵好了，往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團(tuán)一定要揉好。然后把面團(tuán)分成幾等份，揉成長(zhǎng)條狀。再用刀切成大小相同的小面劑子然后用手把小面劑子稍微按壓整理一下,直接包上肉餡開始捏.我捏的是餃子這種形狀，不是包子的形狀。因?yàn)槲以诮稚铣粤诉@么多年水煎包，全都是餃子形狀的水煎包，還沒有見過包子形狀的水煎包。4、煎水煎包平底鍋里刷上一層油，油微熱的時(shí)候，把水煎包一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去煎。
（蔥姜花椒水就是用從、姜、花椒一起泡的水）6、再加入鹽、胡椒粉、香油攪拌。后拌完的狀態(tài)應(yīng)該是用一雙筷子插在肉餡里，筷子不傾斜、不歪倒。7、醒好的面團(tuán)，揉壓出發(fā)酵產(chǎn)生的小氣泡。8、滾圓、搓長(zhǎng)。9、分成20個(gè)小劑子。10、去一個(gè)小劑子，搟扁，包入肉餡兒。11、捏褶子收口。（我捏的不好看，還得多加練習(xí)）12、鍋中倒油，比平時(shí)炒菜稍微多一湯匙的量。油熱，放入包子。小火煎三四分鐘，底部定型即可。13、倒入沒過包子三分之一的熱水。
