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?紅茶的加工方法。

紅茶的加工方法

根據(jù)其加工方法和茶形，一般可分為種小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和紅茶三大類。

一、正山x小種。

小種紅茶:小種紅茶是很古老的紅茶，也是其他紅茶的鼻祖，都是由種小種紅茶演變而來。分為正山x小種和外山小種，均原產(chǎn)武夷山地區(qū)。

1.正山x小種:產(chǎn)于武夷山市興村鎮(zhèn)桐木關(guān)地區(qū)，故又稱“興村小種”或“桐木關(guān)小種”。

2.外山小種:主要產(chǎn)于福建政和、譚洋、古田、沙縣等地，2013年也產(chǎn)于江西鉛山地區(qū)。

二、碎紅茶:碎紅茶根據(jù)形狀可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、尾茶。廣泛分布于云南、廣東、海南、廣西，以出口為主。

三、速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品。它是一種固體飲料，通過現(xiàn)代生物技術(shù)提取和濃縮茶葉的精華成分，然后干燥和噴霧，可以迅速溶解在水中。有時(shí)也叫紅茶茶寶，速溶紅茶。

四、馬邊功夫:馬邊功夫是紅茶的新人，由四川馬邊金星茶廠打造。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各種功夫紅茶技法精制而成。

?祁紅功夫紅茶的評審特點(diǎn)

祁紅功夫紅茶的評審特點(diǎn)

“祁紅”的品質(zhì)特點(diǎn)是外觀細(xì)膩、緊實(shí)，苗前好，色澤黑油，湯色紅亮，香氣濃郁甘甜，滋味醇厚甘甜，葉底均勻柔軟。對“祁紅”毛茶和精制茶進(jìn)行了評審，并在與各級標(biāo)準(zhǔn)樣品對比的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)了條索的嫩度和緊密度。低檔產(chǎn)品的特點(diǎn)是骨空淡，色干灰，湯色淺(紅)，香氣粗糙，味細(xì)澀，葉色深綠。同季生產(chǎn)的“祁紅”嫩度好、色澤深、香味軟、品質(zhì)好；夏秋兩季，茶湯顏色和葉底紅色明亮，但香氣的鮮度和醇度不如春茶，整體質(zhì)量不如春茶。

用眼睛如何分辨紅茶質(zhì)量

用眼睛如何分辨紅茶質(zhì)量

抓一把干茶，放在白紙或白瓷盤上。雙手握住板，順時(shí)針或逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。觀察紅茶和干茶的形狀是否均勻，顏色是否一致，有些需要看是否帶金。線繩緊繃干凈，無碎茶或少碎茶，顏色黑油(有的茶會(huì)顯金)；條索粗而松，顏色凌亂，碎茶，茶粉多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老葉、蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物。這種茶被認(rèn)為是劣質(zhì)茶或劣質(zhì)茶。另外看湯的顏色和沖泡后的葉底也可以區(qū)分。好的紅茶湯色紅、清、亮，葉底完全展開均勻，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩；劣質(zhì)茶和劣質(zhì)茶的湯色為紅、暗、濁，而口感陳腐霉?fàn)€的劣質(zhì)茶則則表現(xiàn)出葉底暗淡無光的特點(diǎn)。

泡茶器具介紹

泡茶器具介紹

蓋碗是一種常見的泡茶器具，頂部有一個(gè)蓋子，底部有一個(gè)支架，中間有一個(gè)碗。蓋子是天，支架是地，碗是人。又叫“三人才碗”、“三人才杯”。本實(shí)用新型具有方便、無異味、散熱快、實(shí)用、美觀大方、適用范圍廣的優(yōu)點(diǎn)。

優(yōu)雅杯:根據(jù)現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)和泡茶原理設(shè)計(jì)，是一種不同于傳統(tǒng)沖泡的現(xiàn)代泡茶設(shè)備。茶葉和茶湯可以由同一個(gè)杯組分開，自動(dòng)過濾，可以防止茶葉在茶杯中浸泡太久，導(dǎo)致茶湯太稠，缺乏苦味。同時(shí)簡化了泡茶過程，適合在辦公室等場合使用。