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鮮啤酒（Draught Beer）鮮啤酒又稱為“生啤'。世界上1最1出名的黑啤是Guinness,據(jù)說一杯Guinness在手，胡謅亂扯，扯出了一本Guinness吉尼斯世界紀錄。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩(wěn)定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優(yōu)點，國外采用“瞬時殺菌”方法或“無菌膜過濾工藝',而不用巴氏滅菌法，使啤酒不易變質(zhì)，且較好地保留了鮮啤酒的優(yōu)點。

   由于這種啤酒多數(shù)以廣口瓶（Jar）為計量單位進行零售，故依其英語jar一詞的發(fā)音稱為“扎啤'。由于技術(shù)發(fā)展現(xiàn)已有瓶裝純生啤酒。

患有以下病癥的人應忌飲或少飲啤酒：慢1性1胃1炎1患者如繼續(xù)飲用啤酒，會使胃壁減少能保護胃黏膜的前列1腺素E的分泌，使癥狀加重。生啤酒經(jīng)嚴格的過濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。肝1病患者飲用啤酒，因其肝功能不全，更容易發(fā)生酒精，從而再次損傷肝細胞。痛1風一旦飲用啤酒，可能會使血中尿1酸進一步增多而引起痛1風發(fā)作。糖尿1病患者在服用酰脲類降1糖藥或注射胰島素期間，如多量飲用啤酒，會出現(xiàn)低血糖反應。

心臟如經(jīng)常大量飲用啤酒，心肌會出現(xiàn)脂肪細胞，引起心臟肥厚，誘發(fā)心1力1衰1竭。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。潰瘍?nèi)顼嬈【瞥?，胃中二氧化碳的壓力會，有誘發(fā)的危險。哺乳期的婦女也不能飲用啤酒，這是因為大麥芽有回乳作用，會抑制奶水的分泌。但要想斷奶的話，則可適量多飲用大麥芽釀造的啤酒。