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冷庫中排除異味的方法

冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐i敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感i染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐i敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍i結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內。由于水蒸氣是從高溫側向低溫側滲透，因此，防潮隔汽層應設在隔熱層溫度高的一側。

冷庫的制智能控制

酒店冷庫的制冷控制系統我們采用全自動微電腦電氣控制技術,智能電腦溫度控制，高的精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報警裝置）；庫內溫度可自由設定；全自動溫度恒溫,自動開關機,無須人工操作,數碼溫度顯示，確保庫內物品存放安全。

專業的酒店冷庫設計生產公司充分發揮電氣自動化系統控制方面的優勢，整合所有設備，使之成為可靠性強、功能完備，性能優良、設備自動化的無人值守系統。其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優越性。

酒店冷庫優勢：

1、獨有的制冷系統，使庫體、制冷裝置和電氣控制配合較好，節能省電；

2、采用先進的隔熱材料聚氨酯做芯材的組合庫板，專業的技術加優良的選材，保證系統更可靠；

3、先進的氣調裝置及氣體檢測分析儀表，能大限量的保證庫內良好氣體成分；

4、組合庫板全部按設定連接機構預制進去，現場施工特別方便。

5 、板壁采用內部預埋件扣式聯接，裝拆搬運方便，組裝啟用時間短，冷庫安裝工期短，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。中小型冷庫一般3－5天交付使用，對醫i療機構尤為適宜。

6、專業的施工隊伍，每個施工人員均具有長期的制冷工程施工經驗，經過嚴格的崗位培訓，持證上崗。

小型冷庫設計安裝時需要注意哪些問題?

　　1、冷庫設備的心臟是制冷機組，制冷機與冷凝器等設備組合在一同常稱作制冷機組，常用小型制冷機組通用的機型選用先進的氟機制冷設備，氟機制冷設備普通體積小、樂音小、可靠、自動化水平高、適用規模廣，適于村莊小型冷庫用制冷設備。制冷機組有水冷機組和風冷機組之分。小型冷庫以風冷機組為挑選方式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作便當、從屬設備少等優點，這種制冷設備也是較易見的。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低3、冷庫密封部位保養，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。

　　2、冷庫制冷設備能否配備合理很是重要。這是由于分配合理、功用可靠的制冷機組，既能稱心產品所要求的冷庫制冷量和冷庫貯藏工藝要求，又節省動力，毛病率低。合理設置婚配冷庫工程制冷設備，建冷庫時能夠會添加投資，但從久遠來看來可省了不少錢和物力。