長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)，正宗鹵菜培訓(xùn)

貴州哪里培訓(xùn)鹵菜技術(shù)，貴州哪里學(xué)鹵菜技術(shù)

貴州哪里培訓(xùn)鹵菜技術(shù)，貴州哪里學(xué)鹵菜技術(shù)

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有*強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

我公司對(duì)鹵菜也極其重視，可謂不遺余力對(duì)上百家鹵菜配方和工藝進(jìn)行研究，匯集了10多為鹵菜名師的心得和技能，形成了一套成熟鹵菜技術(shù)和工藝，在配方、選材、腌制、鹵制、切配、儲(chǔ)存、營(yíng)養(yǎng)*、運(yùn)營(yíng)等方面均獲得了獨(dú)樹一幟的成就，先后為馬鋼集團(tuán)、菲特堡、潛江蝦皇、長(zhǎng)沙一道彎美食街、河南竹林鎮(zhèn)美食街等許多餐飲連鎖公司提供技術(shù)服務(wù)，也成就了無數(shù)從事鹵菜事業(yè)者；公司用于做自己的品牌，也取得了不俗的成就。

鹵菜市場(chǎng)很大，如果您需要，公司會(huì)毫不保留的傳授給您較好的技藝。對(duì)于善于管理和運(yùn)營(yíng)者，打造諸如“廖記棒棒雞、百味雞、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片”等類似品牌，并非難事，我們將更加全力以赴的協(xié)助！實(shí)現(xiàn)“成就別人等于成就自己的”理想。

秘制鹵菜 
培訓(xùn)內(nèi)容
1.畜肉類：富貴蹄膀、五香牛肉（鎮(zhèn)店鹵品）●鹵方塊肉●五香蹄花●鹵豬頭肉●鹵豬口條●鹵肥腸●鹵豬耳●鹵豬肚●鹵豬心●鹵豬尾●鹵豬排●鹵牛肚●鹵牛心●鹵牛筋等。 
2.禽肉類:虎皮雞蛋●五香雞蛋●虎皮雞爪●五香雞爪●鹵雞腿●鹵雞翅●鹵翅中●鹵翅尖●鹵雞肝●鹵雞肫●鹵鴨脖●鹵鴨腸●鹵鴨頭●鹵鴨胗等。  
3.素菜類:五香面筋●香鹵干子●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵海帶●鹵花生●鹵蓮藕等。 
4.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。 
    注：您需要那家味型，就給您那家正宗味型，只會(huì)超越不會(huì)遜色！
休閑鹵菜
秘鹵魷魚須●秘鹵基圍蝦●秘鹵小龍蝦●秘鹵毛蟹●秘鹵臘魚●秘鹵牛蛙●秘鹵甲魚●秘制鹵鱔魚等
泡菜品種
1.白云系列：●泡椒鳳爪●白云豬尾●白云鴨掌●白云豬耳等 
2.四川泡菜：●什錦泡菜王●泡筍子●三色泡菜●滋補(bǔ)苦瓜泡菜●果味泡菜（甜）●橙汁冬瓜條●桂花大蒜●山楂蜜瓜●蜜汁馬蹄●蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒等大眾泡菜。 
3.韓式泡菜：●平壤辣白菜●泡黃瓜●泡蘿卜條●小蘿卜泡菜●朝鮮泡菜等●什錦系列等
涼菜品種
涼菜制作輔料配置和處理●涼拌時(shí)蔬●龍口粉絲●金鉤西芹●蒜油藕片●紅油肚絲●香菇蒜泥●鹽水花生●秘制蒜泥白肉●怡紅快綠●手撕茄子●涼拌豆芽海帶●涼拌玫瑰三絲●泡椒海帶絲●香菜拌牛肉●老醋海蟄頭●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太魚●拌泥鰍等
夫妻肺片

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長(zhǎng)沙湘源地小吃技術(shù)中心

優(yōu)惠活動(dòng)：A：學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目 B：提供吃住

湘源地聯(lián)系人：琴琴經(jīng)理

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打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會(huì)一個(gè)技術(shù)，

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品  種
1.主原料：牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百葉●五香豬肘●豬心●豬舌●豬耳●雞胗●鴨胗●無骨鳳爪等，制作成各種風(fēng)味的夫妻肺片模式（如百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式）； 
2.牛肚、豬耳等可做成白鹵。
課程安排
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),包滿意。一般5天左右，視個(gè)人情況而定，學(xué)會(huì)為止。

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