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    發布時間:2021-10-20 06:39  

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    腐竹是非常健康的一種食物,吃起來對我們健康是有好處的,而且由于腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏松,增進骨骼發育。腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,是可以幫助我們保護大腦健康的。把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳,雖然模樣差點不過也能吃啊,沒辦法速成的就是這樣。同時由于腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量。同時,腐竹也適合人們食用,是我們在平時應該多吃的一種豆制品,對我們健康養生很有好處。




    吃腐竹的時候我們還要注意,一定要學會保存腐竹才行,否則是容易產生變質情況的,為了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12~14%,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。如生蟲,可以經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺,這是我們保存腐竹的時候可以試試的方法。放入成形鍋的豆漿經一段時間的恒溫,即可在表面形成一層淡黃色的薄膜,隨著時間的延長,薄膜不斷加厚,達到一定厚度時用手或竹竿把膜揭起,即為濕腐竹。而對于曬干后的腐竹來說,這是比較適于久放,但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些,要是做成涼菜吃,就要稍微硬一些,所以在烹飪腐竹的時候也要注意細節。




    腐竹如何泡發?

    腐竹是利用大豆制作而成的,在制作的過程中,只是添加一定數量的清水,并不會有任何的食物添加劑。將大豆研磨成漿,去掉豆渣,然后將豆漿煮開,上層表面會凝結出一層薄膜,然以用專業的工具,將薄膜挑起,并烘干就制作成了腐竹。

    烘干以后的腐竹在食用之前,需要晾曬干才能食用,無論是燉煮、涼調還是爆炒,食用口感佳。泡豆:將去皮的黃豆用清水浸泡,根據季節,氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時,冬季7~8小時為宜。將腐竹用溫水充分浸泡3-5個小時,中間需要不停的加入熱水,以保證水溫的穩定,可以加快腐竹的泡發時間。當腐竹出現一定的軟度以后,可以將腐竹切成小段,可以讓腐竹的里面也能夠充分泡發,烹飪以后的食用口感更佳。




    腐竹怎么泡軟得快?

    微波爐泡法:

    用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據腐竹量多少而定時間)。

    鹽水泡法:

    其實泡腐竹沒有那么困難,泡腐竹的時候,用溫水泡,并且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。





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