韶關本地的飯堂承包聯系方式常用指南 萬家歡

  萬家歡膳食專業品牌式的食堂承包，豐富的菜品，可口的飯菜。在滿足實踐經營的優勢保證過程中，專業規范管理的要求當中，是目前非常好的管理方式。

  就是承包校園飯堂公司的介紹，新鮮食材配送是源自于萬家歡膳食自主建造的綠色基地，此舉能為特色餐飲提供純正新鮮的綠色產品，保證綠色產品的供給需求量，讓餐飲的口感更為美味與新鮮。應準備好有密蓋的污物桶,廚余桶,廚余要當夜倒除,不在廚房內隔夜。找承包校園飯堂的公司可登陸萬家歡網站（www.wjh88.com）進行了解，給您專業的飯堂承包方案。

菜肴出品管理制度

(1)大廚應該按技術特長分配自己烹制的菜品,每一種菜品均粘貼烹制該菜品廚師的號碼,實行菜品大廚負責制.

(2)不合格菜品所造成的損失,由各大廚自己承擔,由廚師長填寫不合格菜品登記表,并按日常考核減扣責任廚師相應的分值.

(3)大廚工作量按月進行出品菜品數量統計,出品的數量與獎金分配掛鉤.

廚房值班管理制度

(1)廚房管理人員應合理安排人員值班.

(2)接班人員必須提前低達工作崗位,保證準點交接班.

(3)交班人員必須與接班人員詳細交代交接事項,并填寫交接日志,方可離崗.

(4)接班人員應認真核對交接班日志,確認并落實交班內容.

(5)值班人員應自覺完成交代的工作,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關的事情.

(6)值班人員應保證值班期間房內用餐,及時按規格供應其他客人需要的食物.

(7)值班人員要妥善處理食品及原料,做好清潔衛生工作.

(8)值班人員下班時要關閉水電氣閥,鎖好柜,門,在規定時間內離崗.

(9)廚房管理人員應隨時檢查值班交接班工作和交接班日志,發現問題,當值人員必須解釋清楚并合理解決.