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為什么吃麻辣火鍋時要配備芝麻油(香油)?

火鍋可以說是人見人愛，花見花開，車見車爆胎的人間美食。吃火鍋時能滿足我們味蕾的除了火鍋的食材之外，其實還有火鍋底料和火鍋的蘸料了。通常我們吃麻辣火鍋時一般會配備芝麻油（香油）的蘸料，吃清湯火鍋時一般會配備的芝麻醬蘸料。你們知道為什么吃麻辣火鍋時要配備芝麻油（香油）呢？其實是因為用芝麻油（香油）做的火鍋蘸料可以減少麻辣對腸胃的刺激，讓口感更加適應。

芝麻素是芝麻中的營養素

不過失望的是人體直接從芝麻皮中消化、吸收的成分很低。好我們來總結一下，芝麻素是芝麻中的營養素。它是一種的劑,能夠幫助延緩衰老。從目前已知道的信息來看，性是芝麻素的主要功能，而其又來自于天然植物油中，因此可以作為有效的油脂劑。實驗指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的活性與0.02%的BHT相當，是潛在的天然劑。

黑白芝麻的蛋白質含量是多少?

黑白芝麻的蛋白質含量都很高，比豬肉還高，但黑白芝麻的蛋白質相差無幾，算是平手。

黑白芝麻的氨基酸組成與含量大致也相同，精氨酸和谷氨酸都較高，黑芝麻的賴氨酸含量〉白芝麻含量，黑芝麻的蛋氨酸含量〈白芝麻含量，看來氨基酸也是不分伯。

再來討論一下大家關心的脂肪含量：黑芝麻、白芝麻的脂肪含量都是高水位的，黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%。