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法國Icewine-------法國C.E.E 冰酒Icewine；Liquid Hall；wedal；2007；12°推薦理由：法國是世界上葡萄酒生產歷史悠久的國家之一，不僅葡萄種植園面積廣葡萄酒產量大，消費量大，而且葡萄酒質量是世界上公認是。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。法國C.E..E霜酒，像法國詩人充滿想象與浪漫，像詩歌的韻律一樣悠揚流淌，法國C.E.E冰酒就像嘴里含了一口純凈葡萄汁，同時臉上又挨了一巴掌。被世界公認為“冰酒世界的女王”。 甜點，餐桌上的后一道浪漫。冰酒，風雪延續的華彩樂章。還能有什么比它們更有理由融為一體，在情人節的夜晚。甘甜、清新、沁人心脾，回味悠長，給人留下有一種持久穩重的味道與浪漫的回憶。

尼加拉地區的緯度低，氣候涼爽，較適合葡萄生長，是加拿大東部重要的酒鄉，來自全世界各不同品種的葡萄在此地已生長了百余年，由葡萄所釀制出的美酒也都在全世界站有一席之地。而在法國得天獨厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產，品質也較其他地區為佳。尼加拉湖畔鎮是酒鄉的代表作，小鎮距離尼加拉瀑布約 20 公里，位于尼加拉河與安大略湖交會點，鎮上的觀光購物街保留著19世紀歐式風情，夏季期間裝飾的五彩繽紛，古典小鎮加上蕭伯納節，吸引不少觀光客及戲劇愛好者來到此地。

冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。傳教山與夏丘這兩家酒莊分別位于歐克那根湖的兩岸，在制酒及經營上的成就也分占兩個山頭。跟“有機”一詞一樣，冰酒在不同 的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產地德國、法國、加拿大、奧地利和中國，冰酒的定義強調的是自然冰凍?！吨袊咸厌劸萍夹g規范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

 

在德國，冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質量分級中的Qualitaetswein mit Praedikat簡稱QmP等級，并受相關法律法規的約束。德國Mosel和Rhine地區的寒冷氣候讓Riesling葡萄的生長期十分長，葡萄成熟得也很緩慢，釀出的酒便具有非常細致的口味與香氣。它分為五個等級

1. Tafelwein：相當于法國的Vin de Table，日常餐酒
2. Landwein：相當于法國的Vin de Pays，地區餐酒
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，葡萄酒，相當于法國的VDQS
4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別酒，相當于法國的AOC了。
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