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    江蘇加盟餐飲特色店價格合理 地鍋傳奇操作簡單

    發布時間:2021-01-18 19:47  

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    地鍋傳奇是以農家地鍋,燒柴取火,有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方,農家大鐵鍋,現場,炒,燉為主的特色農家風味飯店,現場炒制,兼承(綠色,營養,健康)的宗旨。

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    鍋灶大致經歷了這么幾個階段:柴草灶、爐火灶、煤氣灶、電磁爐。落后的是柴火灶。柴火灶也是我們當地農村普遍的一種原始鍋灶,直到現在還有人用呢!




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    牛腩肉(選用帶筋皮的部分)、紅蘿卜各400克,地鍋餅10個。調料:八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克,醬油、花椒、蔥各2克,桂皮5克,色拉油100克,高湯1500克,香蔥花4克。制作編輯1.牛腩洗凈,切成重約20克的大塊,用清水沖漂1小時,去掉血污。2.炒鍋上火,放入色拉油50克,燒至七成熱時,放入蔥、姜炒香,加入牛腩,小火煸炒至肉質開始發白,加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬,繼續小火煸香,加入高湯和醬油,大火燒開,改用文火煨制90分鐘,離火備用。還記得城里的父母當年前往農村探望孩子,當他們吃到自己孩子從土灶上炒的菜和煮的香噴噴的飯時,都覺得特別,同時也覺得孩子們到農村鍛煉一下,了解和熟悉農村生活是值得的。3.紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊,下鍋煮熟,撈出后放入地鍋內。4.平底鍋內放入剩余的色拉油,燒至五六成熱時,放入地鍋餅,小火煎3-5分鐘,至一面色澤金黃色,取出擺放在地鍋四周,將加工好的牛腩倒入地鍋內,上面撒上香蔥,上桌后點燃地鍋下面的酒精即可。


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