池州正宗面筋培訓(xùn)學(xué)校價格合理「潑辣娘」

標題3演示(可以不寫標題)

面筋串調(diào)料配制：取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克。手工面筋美食小貼士：

1、面筋粉也就是谷朊粉，可以買得到。

2、面團和好后，醒發(fā)時間長一點更好。如果天氣熱，要注意時間，不要變酸了。

3、煮面筋的時候，水要保持微開的狀態(tài)，不要滾開。

4、煮好后要用涼水過涼。

5、調(diào)料要自己把握咸淡。口味可以隨自己喜歡。

6、在烤制的過程中，中間放料要比烤完放料更入味一些。可以再出爐后再撒一層料，當(dāng)然，這個看自己的口味了。

制作糖醋面筋用到的材料：水面筋、青蒜、醋、白糖、鹽、食用油。糖醋面筋做法：把面筋撕成小塊，然后放進涼水中泡上2個小時，這段時間可以將青蒜切絲備用。將水燒開，把泡好的面筋放入鍋中，煮5分鐘撈起，并將水瀝干。將醋、白糖倒入碗中并攪拌均勻，做成糖醋汁備用。當(dāng)面團揉得太緊，揉得過輕或過輕時會發(fā)生什么?足夠的揉捏會分散面筋顆粒，形成一個堅固的、連續(xù)的面筋網(wǎng)絡(luò)，包裹并保存氣體。面團揉得不充分，粘稠而不光滑，面包又小又粗。當(dāng)面團被過度揉捏時，面筋網(wǎng)就會，面團變得又軟又粘，當(dāng)面團被拉伸時，就會撕裂成粗糙的面片，不再保留水分或氣體。由于揉得不夠，面包又小又粗。

把面筋的一端放在筷子的中間。將面筋包在筷子上，待面筋生熟后放入盆中。將生面筋放入鍋中，用小火煮。不要蓋上鍋蓋，直到所有面筋都浮到表面，然后取出來把面筋放在竹簽上，然后用刀慢慢繞面筋。在每塊面筋上刷上醬汁，然后放入微波爐或烤箱。把溫度調(diào)到6分鐘，面筋就好了。烤面筋是較近幾年非常的街邊特色小吃。采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，還含有不少微量元素，是一種含有很高營養(yǎng)價值的特色小吃。面筋的烤制過程相對來說還是比較容易的。一般先把面筋串烤到色澤金黃，然后再刷上一點的醬料，較后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香調(diào)料，味道香氣仆人，一聞就想吃。