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    和平廚房設備改造費用來電咨詢,盛萬佳環保科技

    發布時間:2020-12-14 06:28  

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    廚具使用注意事項

    鋁鍋忌長期盛飯菜

    鋁的化學性質非常活潑,在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中,鹽也能破壞氧化鋁,如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,不僅會毀壞鋁制品,而且湯菜里會溶進較多的鋁分子;

    這些鋁分子和食物發生化學變化,生成鋁的化合物。 長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例,影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝,同時還會影響某些消化酶活性,使胃的消化功能減弱,所以,鋁鍋忌久盛飯菜。也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。





    廚房設備安裝的驗收

    廚房設備安裝同基層的連接必須符合國家有關標準要求。廚具與基層墻面連接牢固,無松動、前傾等明顯質量缺陷,各柜臺臺面平直,整體臺面平直度誤差小于0.5毫米。各接水口連接緊密,無漏水、滲水現象,各配套用具(如灶臺、抽油煙機、洗菜槽等)尺寸緊密,并加密封膠封閉,用具上無密封膠痕。輸氣管道連接緊密,無漏氣現象。灶臺符合氣種,開關靈活有效,整體廚具安裝緊靠基層墻面,各種管線及檢測口預留位置正確,縫隙小于3毫米。廚具整體清潔,無污染,臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。


    熱水器排煙方式有哪些?

    熱水器的排煙方式應根據熱水器的排煙特性正確選用。

    (1)裝有直接排氣式熱水器的房間,上部應有凈面積不小于10平方厘米/MJ的排氣窗,門的下部應有2.5平方米/MJ的進風口;宜采用排風扇排風,風量不應小于10立方米/MJ。

    (2)裝有煙道式熱水器的房間,上部及下部進風口的設置要求同直接排氣式。

    (3)平衡式熱水器的進、排風口應完全露出墻外。穿越墻壁時,在進、排氣口的外壁與墻的間隙用非燃材料填塞。


    有條件的飯店廚房區域應建員工專用衛生間并與外界隔絕開來。  

    廚房內除加工部分設置足夠數量的洗滌池外必須在生產作業線上設置數個專門的洗手槽。洗碗間的位置,以緊靠餐廳和廚房,方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。  

    灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺使用燃氣做燃料,除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接,氣源處要做防火、防爆處理。  

    污水排放溝的走向要筆直,溝底向出口方向要內高外低,利于污水自然排放。  

    在設計廚房出菜口的時候,應注意門口不適正對衛生間,餐廳,吧臺的正門口。  

    設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道,可以確保整個廚房的衛生。




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