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發(fā)布時(shí)間：2020-11-05 16:05
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水煎包
需要食材：面粉、酵母粉、肉餡、淀粉、牛奶、雞蛋、生抽、醬油、、醋、食用油。
1、將肉餡剁好后，加入一個(gè)雞蛋，攪拌之后，加入一些生抽、醬油、和香油，攪拌均勻后放在冰箱進(jìn)行腌制，這樣效果更好。
2、適量的面粉倒在盆中 ，加入適量的酵母粉，倒入適量的溫水，一邊倒入一邊攪拌成絮狀后，揉搓成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好后搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將每個(gè)劑子搟皮包餡料，做成包子形狀，和小籠包一樣好，這樣做出來的效果好看，而且也容易快速煎熟透。
牛肉灌湯包
食材200克高筋面粉90克低筋面粉50克黃奶油1個(gè)雞蛋150克牛肉10克姜末蔥花少許70克生粉各2克鹽、雞粉3毫升生抽2毫升芝麻油做法：1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。7、發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料，包成小包子，發(fā)酵半小時(shí)。6 把生粉團(tuán)放入上品廚藝公眾號(hào)雞蛋面團(tuán)中，放入黃奶油，攪拌均勻。7 將面團(tuán)倒在案板上，撒上少量生粉，揉壓成光滑面團(tuán)。8 取適量面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用刀切數(shù)個(gè)大小均等的劑子。9 使用搟面杖把劑子壓扁，搟成包子皮。取適量餡料放在包子皮上，捏緊制成生坯。10 將包好的生坯放在錫紙上，放在蒸籠上。11 將蒸籠放入燒開的蒸鍋里，加蓋，大火蒸8分鐘。12 時(shí)間到，揭開蓋子，取出蒸籠即可。
豬肉白菜餡大包子
食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉145克白菜200克肉末20克甜面醬各適量水發(fā)木耳、蔥花、姜末4克鹽2克雞粉3克花椒粉各適量食用油、老抽做法：
1 洗好的白菜切成條，再切粒。
2 泡發(fā)好的木耳切絲，切碎。
3 白菜裝入碗中，放入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
4 將白菜擠去多余的水分，待用。
5 取一個(gè)碗，倒入肉末、木耳、姜末、蔥花。
6 再放入甜面醬、白菜，加入鹽、雞粉、花椒粉。
