太原美食小吃加盟服務為先「趙家臘汁肉」

豬肉芹菜餃子

1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細末，在擠干芹菜中的水分。

2.蔥、蒜、姜切末備用。

3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。

4.然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。

5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。

7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。

8.鍋內加足量的水，燒開后用勺子攪動一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。

        “饸饹”面是民間日常粗糧細做、葷素搭配的飯食之一，較早的是用一些玉黍面或蕎面拌成疙瘩兒狀或搟成面條狀或拍成面餅狀下鍋，加以葷菜、粉條、青菜等做成，飯湯較多。蛋白質、脂肪高于大米、小麥，并且是其含有的蛋白質易于消化吸收，是一種低過敏蛋白。后來逐漸出現了機械軋制“饸饹”面的設備，即用一種木頭做“床子”，架在鍋臺上，把和好的面(饸饹用的多是蕎面、小麥面等)塞入“饸饹”床子帶眼兒的空腔里，人在“饸饹”床子的木柄上使勁壓，將“饸饹”（面條）直接壓進燒沸水的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪、一邊加入一點兒冷水（點鍋），水滾過兩次，就可以撈出來面條，澆上事先用豆腐或者肉或者雞蛋、紅白蘿卜丁兒等做好的“炸醬”或“臊子”，就可以吃了。饸饹面種類有肉醬饸饹面、金剛饸饹面、素饸饹面等。這種飯食多用那些沒有小麥面粘性大、不能按普通方法做成面條的面類。現在，餐館、小食攤兒做“饸饹”面的用具已經改用鐵質或不銹鋼的機械設備。北方人愛吃面食，吃著熱乎乎的“饸饹”面，因為好吃、吃得快，人們嘴里會不自覺地發出“河漏、河漏”的聲響；吃罷“饸饹”面，肚子里也不會覺得難受、不消化。

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     另外，市場的變化總是日新月異，競爭從未停止過，所以只有不斷的成長，豐富自己的產品，才能在餐飲市場立足。

     這是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味面食。趙家臘汁肉已經在市場中發展了多年的時間，只一個品牌名聲非常高并且深受消費者們歡迎的小本投資項目。把和好的蕎麥面、高粱面放進饸饹床子（一種專業制作面食的機   器），古時由人使力壓出粗細均勻的面條，直接下到鍋里，現煮現撈。撈出后配上熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。

     當地碰上各種風俗，或是某家人辦喜事，一定要吃上兩碗饸饹面才覺得滿足。吃時，也常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。