精釀啤酒設備分類擇優推薦“本信息長期有效”

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啤酒素有“液體面包”之稱，尤其是精釀啤酒具有較高的營養價值，據醫學專家研究表明，適量飲用啤酒對人起舒適作用，能明顯提高腦力和體力工作的效率，有助于更好的發揮人的智力。啤酒可使血流明顯加快，促進血液循環，特別是促進微循環和物質交換。啤酒還能促進胰島素的分泌，有益于人體調節糖的代謝。感官評價麥芽美國釀造化學家學會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現在酒桌上。

所謂的精釀啤酒不僅在于工藝與原材料的精，更在于個性，獨特，代表了釀酒師對啤酒品質的追求。

對于精釀啤酒，目前還沒有明確的定義，但從一些真正專注于精釀啤酒的廠家我們可以看出，精釀啤酒更注重于傳承和文化。

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一、啤酒釀造設備行業發展現狀分析

   1、啤酒行業競爭格局

   在全球啤酒行業， 以非洲及中東為代表的新興市場正成為拉動啤酒消費增長的新動力。首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發了芽的麥子經過烘干后得到的，發過芽的麥子體內含有生物酶，有助于將淀粉類物質轉化為糖類物質。近 5 年啤酒消費成熟市場西歐、北美的消費量處于基本持平的趨勢，而亞洲的整體消費量出現了下滑。而新興市場，特別是非洲及中東的消費量保持著穩定的增速，在各大洲市場中表現好。

2、新興市場人均消費量提升空間巨大。

   從人均消費量來看，非洲市場潛力大，目前人均消費量低為 10.2 升/年，而亞洲國家人均消費量為 16.8 升/年，其中中國的人均消費量已達到 33 升/年的中高水平，非洲及中東新興市場人均啤酒消費量的提升空間巨大。

由于成熟市場增速下滑，各大啤酒巨頭已經開啟開發新興市場的步伐，從亞洲開始逐步布局至非洲和拉丁美洲。

   隨著東南亞經濟的發展以及旅游業的興旺，該地區的啤酒消費量近些年依然保持著中高個位數的增速.

精釀啤酒設備分類

我國啤酒企業均已推出個性化產品系列，并相應提出或踐行精釀啤酒戰略： 青島正在研發精釀品種，燕京為精釀啤酒開設了新的生產線，華潤旗下的投資公司在做大量的精釀啤酒調研，并和國內一些獨立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。2013年前后，我國一二線城市已先于工業啤酒巨頭，涌現出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京A、悠航、大躍和牛啤堂等。 此外，珠江啤酒已于 2017年公告將投資 2.5 億元進行精釀啤酒產線投資及體驗門店建設。

   2013 年前后，我國一二線城市已先于工業啤酒巨頭，涌現出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京 A、悠航、大躍和牛啤堂等；上海的 Tap House 扎啤工 坊、 Boxing Cat 拳擊貓 、 Dr.Beer 、Shanghai Brewery、萊寶等；其中， 熊貓精釀、萊寶和高大師等的產品已經出現在精品超市、便利店和餐廳等渠道。經營者對當地啤酒消費市場沒有做過深入了解，店面位置選擇不當，自己沒有開過類似的餐飲店，不懂餐飲定價、促銷、以及渠道經營。 此外，國際啤酒巨頭已先瞄準精釀啤酒市場。百威英博于 2015 年成立“ZX Venture”，專門在全球范圍內為百威英博搜羅并投資或者購買小眾的精釀啤酒品牌，在中國上海也設有辦公點。判斷精釀啤酒將是我國啤酒行業未來 5-10 年整體發展的關鍵詞。

   當前我國精釀啤酒在整體啤酒市場的滲透率不足 1%，以平均每年增加 1 個百分點滲透率做保守估算，則精釀啤酒需達到每年約 50 萬千升的設備采購量，以單臺設備 100 千升（100 噸）產能估算，則每年精釀啤酒設備需求量約 5000臺左右，對應每年 50-65 億元左右的國內市場規模。自2014年以來，始終致力于研發、產銷啤酒相關機械設備，自釀設備，如糖化鍋，發酵罐等等。

未來在中國城市中，餐飲業消費主導人群是70、80、90后新生代群體，他們大都受過高等教育，接受新鮮事物能力強，注重用餐環境、文化氛圍、這些都和手工精釀啤酒的發展方向不謀而合。美國啤酒釀酒師協會，對于精釀倒是有一個解釋：每年產量少于600萬桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統方式釀造，啤酒的風味來自于，傳統釀造工藝或原料。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導的理念，微型啤酒釀造設備的小型化、微型化使得他更容易適應和接近餐飲行業。投資小，利潤高，回報快等優勢是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。所以手工精釀啤酒可以幫助餐飲業樹立品牌，相對于千篇一律的瓶裝工業啤酒，手工精釀啤酒獨樹一幟。