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    驢肉立式殺菌鍋報價信息推薦,佳一食品機械

    發布時間:2020-11-14 08:14  

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    山東佳一工業裝備有限公司坐落于中國的恐龍之鄉山東諸城,是殺菌鍋、夾層鍋專業供應商。

    經營方針:科技為依托、品質為保證、市場為導向

    殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環境,能在一定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌,其必須有很好的熱分布性,即在殺菌時,容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。經營方針:科技為依托、品質為保證、市場為導向經營理念:互信合作、共生共榮另外一種類型的系統是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統,對水加熱或冷卻,從上而下對容器進行噴淋。如果某點的溫度低于平均溫度,那么該點就不能達到預定的殺菌F值,這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。殺菌效果的抽象性:殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果,菌種培養試驗也需要一周時間,所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。


    蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內所有的容器被完全浸沒在水中。水是加熱介質,額外的蒸汽是過壓源。殺菌鍋為臥式。121℃殺菌時,食品中心F值達到4,食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋菌,達到了商業無菌的要求。這些殺菌鍋有一些特有的測量儀表和操作特性。用泵進行水循環。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進行加壓。

    設備特點:

    ◆ 殺菌水經過預熱,殺菌溫度起點高,縮短了殺菌時間,保護了產品品質。

    ◆ 殺菌結束后的熱水回收至上罐,節約蒸汽、能耗和殺菌時間。


    殺菌冷卻

       殺菌公式依裝罐量不同而不同,具體如下:

       凈重198g:20—50—反壓冷卻/121℃(反壓0.15MPa)

       凈重340g:20—55—反壓冷卻/121℃(反壓0.15MPa)

       凈重397g:25—70—反壓冷卻/121℃(反壓0.15MPa)

       凈重1588g:35—150—反壓冷卻/121℃(反壓0.11MPa)

       殺菌時間按灌型不同,一般為50-150min。殺菌后立即冷卻到40℃以下。


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