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飲用礦泉水時應以不加熱、冷飲或稍加溫為宜，不能煮沸飲用。因礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態。

如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸鈣生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水飲用方法是在常溫下飲用。

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由于礦泉水在冰凍過程中出現鈣、鎂過飽和的條件，并隨重碳酸鹽的分解，而產生了白色的沉淀，尤其是對于鈣、鎂含量高，礦化度大于400mg/L的礦泉水，冷凍后更會出現微粒狀沉淀。

實驗室的分析數據也證明了這一點，經對多種礦泉水進行冷凍后與原水分析比較，由于產生白色沉淀，測定冷凍后的水．其中重碳酸鹽和鈣離子明顯降低，但是冷凍后水中其它成份，特別是礦泉水中所富含的對人體有益的微量元素，如偏硅酸，鍶等，均無明顯變化，因此冷凍后的礦泉水飲用對人體并無害處，對那些貪涼的人，愿喝冷凍水也無妨。但是畢竟瓶裝水中有沉淀物，影響感觀指標。從目前的調查來看，一般對衡量飲水的微生物指標有兩個，一個菌落總數，一個是總大腸菌。

    山泉水的水源一定來自特定受到保護的山區，區域內無污染，周邊也無其他污染進入水源區域。因此如果工廠的取水點不符合此一要求，就不是真正的山泉水。其次，水源本身需要經過山體自凈化作用，本身含有一定量的礦物質，而來自天然無污染湖泊和水庫的飲用水， 一般來說，礦泉水因為稀有，且多半位在深山老林中，價格較高，而純浄水， 礦物質水是由城市自來水經過深度凈化制成， 價格較實惠，但其中所含礦物質較少，天然湖庫水礦物質含量低，和自來水接近，又比自來水少了一道凈化工藝， 如果水源受到污染，水質安全比較沒有保證，  比較起來，經過山體自浄化作用的山泉水，礦物質含量適中，價格也合理，其實是一個相當不錯的選擇。也就是說，此前商場是讓人目不暇接的“弱堿性水”“蒸餾水”“礦物質水”“功用水”等稱號，都將被禁止出現在飲用水的外包裝上。