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    乳山即食老醋海蜇絲量大從優「多圖」

    發布時間:2021-10-22 05:57  

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    視頻作者:乳山市虹洋食品有限公司






    海蜇

    海蜇,是一種大型食用水母,屬于腔腸動物門,缽水母綱。至于說到美好寓意,中華文字博大精深,任你哪個角落里的小菜,總能找到好意頭,尤其是過年的菜。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布。新鮮海蜇一般用鹽、明礬經過三次加工、腌制(俗稱三礬提干海蜇),濾去水分后食用,可食部分主要為中膠質(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種,海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,制成后呈半透明圓片狀,有韌性,俗稱白皮子。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成,口感較蜇皮更松脆,俗稱紅頭子)。

     


    老醋海蜇頭

    虹洋食品小編今天教你做好吃的老醋蟄頭

          材料:

      鹽漬海蜇頭250g——300g,大蒜3瓣,香菜適量;  鮮味醬油3大勺,陳醋4大勺,糖3大勺,芝麻香油1小勺;

      可加小米椒適量,黃瓜片適量,謹慎加鹽少許(嘗一嘗再決定嘍!)。

      做法:

      1、將海蜇頭洗凈鹽粒,浸泡片刻后,斜切成適口小片;

      2、再次加清水浸泡,多次換水清洗,直到毫無鹽味兒(可以舔一舔、嘗一嘗,浸泡過夜);

      3、將泡好的海蜇片充分擠干水分;


          4、大蒜切末;香菜切段兒;

      5、將海蜇片和大蒜放入大碗,加入醬油、醋、糖和香油拌勻;

      6、裝盤后撒上香菜段即可,可以加辣椒,也可以再加些黃瓜片。



    海蜇頭

    海蜇營養豐富,口感爽脆特別適合家庭自制。臨近中秋節理的方法多采用三礬法。海蜇捕撈之后都要先經過脫水處理和后續的加工。

    在選購海蜇頭的時候要選擇有韌性的,用指甲掐一下,脆脆的比較好;反之一掐就爛的就是劣質的。海蜇因為產地的原因顏色多有差異。海蜇頭的顏色從白色,黃色到琥珀色都有。之中,琥珀色的比較好,價格也略貴一些。


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