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     至于磨磨這種體力活全交給家里的壯丁們完成，哥哥們多也是好事，只是年少時的我有時候不免精力旺盛過頭，做不了細巧活，就想做做這壯丁活，沒想到上去轉(zhuǎn)個十圈，就會手酸力乏，那種勻速的控制豈是玩樂，只能交棒。湯圓專用粉廠家服務(wù)熱線。

       待米全磨完，磨上的粉汁全部滴凈，才算結(jié)束。緊接著石磨就被鄰家兒子抱走，沉甸甸的大石磨，一個壯漢得分兩次才能取走，有些氣力小的，得倆人合抬才行。石磨巡遊各家至少得五六天，終還是會干干凈凈的回到老宅的院子里，與存放水磨粉的老式大缸一起迎接新年。吃完年夜飯，奶奶洗干凈手，取出一個早早準備好的粉紅色布袋，到院子里的大缸中舀出水磨粉，掛在長檐下滴凈水。市場上賣的湯圓粉，也是糯米粉，只不過叫法不同，完全可以用來制作。湯圓專用粉廠家服務(wù)熱線。

       炸湯圓確實是次知道，不過和炸小糍粑有異曲同工之處，而且湯圓炸出來更泡更酥軟。如果說炸湯圓像是炸糍粑，那這個酸菜湯圓完全解了油炸的膩味，而吸收了酸菜鮮味的湯圓也更有層次了。湯圓可以說是日常美食，在超市里也能買到各式餡料的速凍湯圓。但速凍的怎么能比得上自家現(xiàn)做的湯圓美味，很多人懷念的便是兒時媽媽自制的湯圓。如果你覺得戴記的100%傳統(tǒng)太過無趣，那么這家由法餐大廚victor開在太古里隔壁的“吃糖糖”小店，必然能讓你對湯圓有新的認識。而一份美味的湯圓關(guān)鍵的餡料，除了常見的芝麻餡，其實還有很多口味可以嘗試下。湯圓專用粉廠家服務(wù)熱線。

       將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮后切細；也許是我執(zhí)意要求，也許是外公意猶未盡，他時常不忙于休息，而是靠在躺椅上給我們講故事。鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。再加入花生、核桃仁、紅糖和豬油，翻炒均勻，不要太干；用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團；取大小合適的湯圓面團搓圓，然后挖空裝入翻炒后的餡料包好，之后下鍋燉煮即可。芒果取肉在料理機中打成肉泥，倒入糯米粉，攪拌均勻，和成面團，搓成小小的圓子。湯圓專用粉廠家服務(wù)熱線。

      湯圓則不同，除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無餡實心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無餡實心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。湯圓專用粉廠家服務(wù)熱線。

        與南方的湯圓只能煮不同，元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后會蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏，餡料會自行流出來，特別滑。所以，吃的時候先在元宵上扎一個小孔透氣，以免由于元宵內(nèi)外溫度反差太大而嬌氣的嘴唇和舌頭。把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。準備一個干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉。每次取出10顆餡心，稍微粘一點清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把元宵做成您喜歡的大小即可。湯圓專用粉廠家服務(wù)熱線。