控溫自動燒餅爐價格服務(wù)為先「順達(dá)」

準(zhǔn)備一個大盆，放入面粉300克，酵母3克，白糖半勺，用35度以下溫水180克，邊倒邊攪拌，攪拌至棉絮狀，下手揉面。面粉加入酵母，白糖， 揉成一個光滑偏軟的面團(tuán)。面團(tuán)太硬會影響口感。如果一下子揉不光滑可以醒面10分鐘再揉面，面團(tuán)就非常好揉光滑了。揉成一個光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，密封醒發(fā)至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)用手按壓不回彈，拉開又很多蜂窩狀，說明發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面團(tuán)有很多蜂窩狀，趁著發(fā)酵的空擋，我們來做一個油酥。有人熬豬油做油酥，碗中倒入芝麻油，加入芝麻醬，椒鹽攪拌均勻就可以了。用這幾樣做油酥不僅簡單方便，還鮮香酥脆。把發(fā)酵好面團(tuán)移至案板上，揉搓排氣。然后搓成長條，分成均勻的小劑子，用搟面杖搟成一張薄薄的面餅，在餅皮上均勻地抹上油酥。

案板抹少許干面粉餳好的面取出，搟成長方薄片，不要太薄，約不超過1厘米的厚度吧，麻醬餡料均勻地抹在面片上，從面片的短邊開始卷，一邊卷一邊抻面片，這樣面被抻得比較薄，層次也多，后把接口捏好，成為很長的一條，均分成9份。取其中一份，兩邊向中間折，捏緊，再把四角向中間折，捏緊，整成圓形，收口向下，這樣一根生坯就做好了，生坯全部做好，準(zhǔn)備表面刷料：蜂蜜、老抽、水調(diào)勻，老抽千萬別放多了，生坯表面刷料，在炒熟的白芝麻中蘸一下，擺放在烤盤中按扁，烤箱預(yù)熱上下火180度，烤約15分鐘。如果沒有烤箱也可以用平底鍋或電餅鐺小火烙制，中間要加蓋，便于成熟。

面餅材料全部混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵到原來的2倍大，案板上撒一些干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)移出揉搓1-2分鐘，把面團(tuán)里面的空氣排出，然后蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘，把面團(tuán)慢慢搟開成為一個厚約0.5cm，直徑30cm左右的大面皮，把麻油、鹽及白胡椒粉均勻灑在面皮上，用手抹開

在面皮上均勻的灑上大量蔥花，把面皮緊密卷起成為長條狀，再將卷成長條的面團(tuán)卷成車輪狀。表面蓋上保鮮膜避免干燥,再休息20分鐘，將醒好的面團(tuán)用手壓扁，搟成厚約1.5cm的大圓片，在面團(tuán)表面均勻灑上白芝麻，再用搟面棍將白芝麻壓實到面皮中。餅鐺中倒入少許油，油熱后把餅放入，蓋上上蓋上下火同時把餅煎烙至兩面金黃熟透。

均勻的切開。切口處。將切口處的面捏住。捏牢固些。將面餅用掌心壓扁。在餅的一面刷少許清水。將刷了清水的一面放在熟芝麻里輕輕按壓一下，使冰上粘滿芝麻！做好的餅再次放在溫暖處醒發(fā)，醒發(fā)時間根據(jù)室溫來定，室溫在28-30度時，醒發(fā)30分鐘，也可以放烤箱醒發(fā)20-30分鐘，如果沒有烤箱，室溫較低時延長發(fā)酵時間！一定要看到餅稍微變厚時在放烤箱里烤！如果沒有這一步的發(fā)酵，餅吃起來比較硬，不酥松！發(fā)酵完成的餅放入烤箱上下火200度烤20-25分鐘！