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現(xiàn)代商品社會中，包裝對商品流通起著極其重要的作用，包裝的科學(xué)合理性會影響到商品的質(zhì)量可韋性，及能否以的狀態(tài)傳達(dá)到消費(fèi)者手中，真空袋包裝的設(shè)計和裝潢水平直接影響到商品本身的市場競爭力乃至品牌、企業(yè)形象。現(xiàn)代包裝的功能有四個方面（-）保護(hù)商品包裝的作用是保護(hù)商品。商品在貯運(yùn)、銷售、消費(fèi)等流通過程中常會受到各種不利條件及環(huán)境因素的破壞和影響，采用科學(xué)合理的包裝可使商品免受或減少這些破壞和影響，以期達(dá)到保護(hù)商品之目的對食品產(chǎn)生破壞的因素大致有兩類：類是自然因素，包括光線、氧氣、溫濕度、水分、微生物、昆蟲、塵埃等，可引起食品氧化、變色、變質(zhì)和污染；另一類是人為因素，包括沖擊、振動、跌落、承壓載荷、人為污染等，可引起內(nèi)裝物變形、破損和變質(zhì)等。不同食品、不同的流通環(huán)境，對真空袋包裝保護(hù)功能的要求不同。

如餅干易碎、易吸潮，其包裝應(yīng)耐壓防潮；油炸花生極易氧化變質(zhì)，要求其包裝能阻氧避光照；而生鮮食品為維持其生鮮狀態(tài)，要求包裝具有定的2、C2和水蒸氣的透過率。因此，包裝工作者應(yīng)首先根據(jù)包裝產(chǎn)品的定位，分析產(chǎn)品的特性及其在流通過程中可能發(fā)生的質(zhì)變及其影響因素，選擇適當(dāng)?shù)陌b材料、容器及技術(shù)方法對產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b，保護(hù)產(chǎn)品在一定保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量。

通過復(fù)合，實現(xiàn)對某種食品添加劑的改性，使其地滿足人們對其工藝性能的要求。一些單一的食品添加劑往往在其物理化學(xué)性能方面有著這樣或那樣的缺陷，有的不能滿足嚴(yán)格的食品加工工藝操作（例如酸、堿、高溫加熱）等方面的要求，如果采取復(fù)合的方法往往可以改善其特性，達(dá)到人們滿意的效果。例如：某些水溶食品膠之間，或水溶食品膠與某些鹽類之間可以通過一定比例復(fù)合，大大改善其耐酸性、凝凍性，韌性和其他加工性能等。