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發布時間：2021-09-26 18:11
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四、在鍋內熱水進行循環的同時，蒸汽角座閥自動開啟進行鍋內升溫，在即將達到溫度時，通過溫度一體化變送器準確的把鍋內溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進行溫度調節，此調節閥是根據鍋內溫度的升降進行逐步調節，以防止鍋內到達溫度時，溫度反沖，（如升溫不進行溫度調節，溫度會反沖2～3℃）。在達到設定溫度的同時，關閉蒸汽角座閥門，進入產品殺菌階段（不同產品殺菌時間可調）。900型：內徑900mm長度：1500mm產量：300-350kg功率：45kw盤子數量：8個。在到達殺菌時間后，打開出水閥及水泵，把鍋內熱水用水泵輸送到另一鍋內進行直接殺菌。隨即啟動另一鍋殺菌程序，進行殺菌。根據產品多少，可實現單鍋殺菌和雙鍋殺菌。
五、產品進入冷卻階段，開啟冷水泵，把涼水輸送到鍋內，達到設定水位時停止，隨即啟動循環泵，把鍋內涼水進行循環，使產品溫度均勻下降。如工作時間較長，鍋內涼水降不下溫時，打開溢水閥，把鍋內上部熱水排出，同時其它涼水進入，以達到降溫目的。
六、鍋內壓力由壓力變送器隨著鍋內壓力的升降，把信號輸送到壓力控制儀，進行鍋內壓力自動條整，使鍋內壓力始終處于在規定的范圍內。如超出，可自動停止；如下降，可自動加壓保護。使鍋內產品處于同等壓力下進行殺菌。
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健康是現在人為關注的事情，在食品制造業中，殺菌鍋則成為重要的程序之一，蒸汽式殺菌鍋作為殺菌鍋的一種，其地位可謂是舉足輕重。
蒸汽殺菌鍋是借助蒸汽釋放的熱使微生物細胞中的蛋白質、酶和核酸分子內部的化學鍵，特別是氫鍵受到破壞，引起不可逆的變性，使微生物。
蒸汽殺菌鍋主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。這20多年來又是世界技術發展最快的時期，新技術不斷在行業上應用。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。其實，蒸汽殺菌鍋是適合軟罐頭類(如：火腿腸、扒雞、純牛奶等)。
它的優點在于蒸汽來源容易，操作費用低廉，本身wu毒 ；蒸汽具有很強的穿透力，滅菌易于徹底 ；蒸汽均有很大的潛熱，冷凝后的水分有利于濕熱滅菌；蒸汽輸送可借助本身的壓強，調節方便，技術管理容易，而且殺菌精度高。
殺菌鍋是直接關系到人們生命安全的程序之一，所以能不能有效完全的殺菌而且是無污染的是人們所關注的問題，在殺菌鍋的技術上和設備上還是要求極為嚴格的。殺菌鍋設備還需要更為廣泛的研究，相信在不久的將來殺菌鍋設備將會出現更為有效的技術。
