德興烤餅技術培訓服務放心可靠

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心廚餐飲培訓與您分享河粉由來

1860年左右源自廣州沙河，因而得名。但實際上在福建、潮汕地區俗稱的粿條歷史更悠久，遲可以追述到明代。潮州府的《秋八月觀神之八》就寫到：“箸頭尖，箸尾搖，箸頭尖尖挾針菜，箸尾搖搖挾粿條。”烤餅技術培訓

這首古老的“關”，推斷粿條這種食物，至遲應該在明代就已經出現并且成為了潮人祭祀的供品和食物。貴刁（粿條）一般厚實一點，更接近面條的口感，河粉比較薄和滑，更有光澤。都是中國廣東、廣西、福建、臺灣和東南亞一帶常見的漢族傳統小吃主料。

河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。烤餅技術培訓

近年來河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產地域產品”保護，從而加強對河粉制造業的管理，加大“河粉”原產地文化宣傳保護。

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石獅甜果制作方法

先備好等量的糯米粉和白砂糖（基本上各10斤），燒好開水將白砂糖沖成糖漿水，糖漿水放涼后與糯米份攪拌成漿糊狀（一般會放置一晚），蒸籠墊上腐膜，將糯米漿倒入，蒸籠蓋盡量密封，用旺火蒸10到15個小時（時間越長出來的甜果顏色越紅亮），一兩個小鐘注意往蒸籠下加水。甜果性質經久耐用，冷食熱食均可（熱食比冷食味道較佳）。由于甜果容易保存，所以除了拜神、祭祖當果品外，還另有一番妙用，即是可以當作漂洋過海干糧之用。

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稷山板棗

稷山板棗主要分布在稷山縣，稷山板棗的外形：果實整體較小，皮薄、肉厚、核小、肉質甘甜，為扁圓形，上寬下窄，故名為板棗。成熟后為黑紅色，果肉wie白綠色，制干后，皮無皺褶，豐滿有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可以復原，并可拉出金黃亮絲。為補品，藥用價值極高。可鮮食。對、、醫毒瘡、健腦、和健脾強身，具有特殊的效果。稷山板棗是很好的中藥的選料，經常被作為藥引子。價格相對較高。