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發布時間：2021-01-18 09:42
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燒餅是很好吃的東西，是樸實的街頭早點之一。多年前我就在兩路口富安百貨旁邊有著一家小小的攤位，作的就是賣燒餅。小時候上學前偶爾會去那里，吃著給我的大燒餅一路去上學。作的燒餅又香又美味，那年代里生活不好，燒餅就成了我的大愛，簡直就跟零食一樣天天著我。幾十年過去了，現在的早點多樣化，賣燒餅的就越來越少了將鹽將面團分成2份，分別做咸，甜兩個味兒。花椒粉，芝麻醬和水混合成糊狀待用。
用手揪成小段，每段大概6厘米再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成小圓餅餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內粘勻芝麻。電餅鐺中放油，然后放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。芝麻醬燒餅是很多人都愛吃的主食，芝麻醬燒餅用芝麻醬為餡料，再加上表面粘滿芝麻，色澤誘人、外酥里嫩、外焦里嫩、層次分明、千層萬層、越吃越香。芝麻醬燒餅吃法多樣，早餐可以一碗豆腐腦，然后再吃一個芝麻醬燒餅。
草頭燒餅的做法將草頭（金花菜）洗凈瀝干。加入鹽，搓揉至有綠色汁水溢出，軟濕成團為止，然后擰干水分。糯米粉、草頭、溫水，混合，揉成面團（揉至不粘手為止）。注意125克水不要一次性加入，因為糯米粉自身存在干濕差異。或者留一點糯米粉，要不然太濕了就沒法補救了。然后把面團分成5至6個,再逐個搓圓后將其按扁鍋內放入油預熱，用鏟刀把熱油澆遍鐵鍋內側，然后將草頭燒餅均勻放在鍋內，中火煎至底部變硬，加入一碗水，蓋上鍋蓋，水快收干時即可出鍋。。
