惠州冷藏保鮮蔬菜冷庫造價誠信企業(yè)推薦「淳常制冷設備」

蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

水果在加工過程中腐爛變質是比較的問題，而保存技術是解決辦法。它不僅能保證箱裝凈菜的品質，而且還能帶來顯著的經濟效益。

水果和蔬菜制品變質的原因是什么？

經凈化處理的果蔬制品表面組織細胞遭到破壞，微生物侵染面積增大，呼吸作用增強，營養(yǎng)消耗加劇。呼吸力和微生物狀態(tài)是決定凈菜保鮮期質量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外因。氣溫越高，呼吸強度越大，果蔬的呼吸代謝就越強，消耗的各種營養(yǎng)物質也越快，其結果就是加速細胞分解，嚴重降低果蔬耐貯藏與抗病果蔬制品腐爛的問題與解決辦法？

低溫是一種有效而安全的抑制微生物生長的方法，它能在5℃以下的溫度環(huán)境下明顯抑制各種微生物的繁殖，有效地保證了凈菜的品質與新鮮。但是，不是所有凈菜都適合低溫，有很多蔬菜對低溫敏感，易受冷害。如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下極易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面煮熟、組織軟腐化、食用部分變苦或風味減退，從而喪失食用價值，可采取分批進貨或推遲進貨時間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個別存放等保溫措施防止冷害發(fā)生。雖然很多蔬菜對低溫敏感，但由于凈菜極易腐爛變質，貯存期短，因此，在生產量小、貨品又能及時銷售的情況下，可以在實際操作中忽略產品冷害問題。

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貯藏和貯藏工藝技術要點溫度值應用冷庫保鮮技術，控制好冷庫溫度是關鍵。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應控制在2~4℃以內，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施防止蔬菜受凍。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。

2 濕 度為確保蔬菜新鮮度，減少失水萎蔫，濕度一般控制在貯藏和加工過程中的80%~95%。儲藏過程中，應根據(jù)庫房內貯藏的溫度和貯藏情況，隨時通風換氣。

3、在入庫前適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面水分較大的品種，入庫前應適當晾曬，以減少覆蓋在蔬菜表面的水分，延長貯藏期。四、防堆壓進入庫房的蔬菜應整齊的擺放在貨架上，或垛放在庫房中，防止碼垛過高的堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發(fā)熱，導致蔬菜品質下降。

在冷庫房的操作中要注意：

一、外殼定期檢查與維修

還要注意冷藏庫的結構維護。現(xiàn)在，紅外檢測已經被應用到很多行業(yè)。我們所說的紅外熱像儀，是一種將紅外能量(熱量)轉化為電信號，在顯示器上產生熱圖像和溫度值，并計算出溫度值的檢測裝置。該系統(tǒng)能地檢測熱敏圖像，不僅能觀察到熱敏圖像，而且能準確識別和嚴格分析熱故障區(qū)域。

二、及時排油

熱交換器表面的油污使蒸發(fā)溫度降低，冷凝溫度升高，應及時排油。自動化控制方式不僅能減少工人的勞動強度，還能控制的排油時間和排油量。

三、及時除霜

鋼的傳熱系數(shù)一般為結霜傳熱系數(shù)的80倍左右。當蒸發(fā)器表面結霜時，管道熱阻增大，傳熱系數(shù)減小，制冷量下降。所以，在系統(tǒng)運行一段時間后，應及時除霜，避免系統(tǒng)不必要的能源消耗。

四、防止不凝性氣體進入管道

因為空氣的絕熱指數(shù)(n=1.41)大于氨的絕熱指數(shù)(n=1.28)，冷凝壓力和壓縮空氣的增加會使制冷系統(tǒng)中存在不凝氣體時的排氣溫度。結果表明，在制冷系統(tǒng)中存在不凝性氣體時，其分壓達到0.2 amp，系統(tǒng)功耗提高18%，制冷量降低8%。

五、合理利用夜間啟動運行時間

(1)目前，我國根據(jù)用電量的不同時段，對電費實行了不同的收費標準，省、市也根據(jù)實際情況進行了調整。差異峰谷差大，蓄冷耗能大，可利用夜間運行蓄冷，避免白天用電高峰。

(2)據(jù)統(tǒng)計，降低冷凝溫度每降低1℃，壓縮機的耗電量減少1.5%，單位軸功率制冷量增加2.6%左右。根據(jù)文獻記載，海洋氣候區(qū)晝夜溫差可達6-10℃，大陸氣候區(qū)晝夜溫差可達10-15℃，南方地區(qū)晝夜溫差可達8-12℃，因此，啟動時間夜間有利于冷庫節(jié)能。