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發(fā)布時間：2020-07-19 21:56
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不論是哪種菜板，用完后都要及時清洗干凈，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風干。不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾不到，很容易滋生霉菌。清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復沖干凈，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。
一般家庭用菜板是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成，由于堅固不脫屑，故較受青睞。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起、惡心、嘔吐等癥。用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等，對人體也有害。
保持木質(zhì)菜板衛(wèi)生的小竅門
保持菜板衛(wèi)生的小竅門
1.生熟分開：由于生菜上有較多的細菌和卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。備兩塊菜板。
2.保持清潔：菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過后豎起晾干。
識別鐵木砧板與普通木砧板
識別鐵木砧板與普通木砧板
一、看特點。鐵木/枧木砧板其樹齡長，木質(zhì)纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛(wèi)生、使用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成則木質(zhì)較軟易掉木屑。
二、對密度。鐵木/枧木砧板木質(zhì)比重大，沉于水，普通木則否。
三、看紋理。“鐵木/枧木砧板木為斜紋，紋理交錯，普通木則否。
四、看硬度。鐵木/枧木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。
五、聽聲音。鐵木/枧木砧板用鐵錘敲擊發(fā)出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則發(fā)出啪啪叭叭的聲音。
選購不銹鋼菜板時應選擇可直接接觸食品的304不銹鋼菜板，這種不銹鋼可以直接與食物接觸，耐酸堿抗腐蝕且不易生銹，同時具有防霉無異味的性能，更貼合廚房環(huán)境，從而從根本上擺脫木制砧板帶來的困擾。
連續(xù)使用3個月的菜板
會滋生大腸菌群、霉菌、沙氏門菌、糞球菌等多達2億個/c㎡！
塑料和竹制菜板呢？
因其質(zhì)量較輕、使用方便、價格便宜也受很多人喜愛。這兩種常用的菜板，倒是不會滋生,但竹制菜板拼接、加厚需要粘合劑,一旦溫度稍高就會釋放、雙酚A。
