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盡管新口味薯片能滿足消費者味蕾的基本需求，但薯片高熱量，高油炸，難消化等問題一直飽受爭議。隨著大健康消費熱潮的推進，三只松鼠、來伊份、百草味等多個休閑零食企業就相繼推出了果蔬脆片產品，搶先占位。同樣，衛龍、中糧及饞嘴公主等品牌也紛紛入局，推出果蔬脆片產品，眾多食品企業的舉動也將果蔬脆片的熱度推到了高潮。薯片或將迎來全新替代者。
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在零食大軍中，有著甜蜜口感、香脆滋味的果蔬脆片可謂是后起之秀。那你知道什么是果蔬脆片嗎?

　　果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統稱，是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片，口感酥脆，風味各異，老少皆宜。

　　現在知道什么是果蔬脆片了吧，那我們就來說一說它這么受歡迎的原因以及未來的發展前景。
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目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術FD和VF，VF技術起源于美國宇航局太空食品技術，VF技術在真空條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的傷害，脫水處理的同時保留了產品的營養，色澤及風味。傳統的工藝生產的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160C以上，容易產生酰胺，這是一種致愛物；含油率很高，長期食用對健康不利；而VF技術生產的果蔬脆片將油溫控制在60C以下，使加工食品不會劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營養成分，含油率維持在5%-10%，并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長期食用。傳統加工方式因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤，口感細膩；VF技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。
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