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發布時間：2021-08-31 06:03
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中華美食能傲視全球也不是沒有原因的。如果要在所有中國人里面舉辦一個，看看哪種食品是很受歡迎的 ，油條無疑可以輕易拔得頭籌。
油條要做到外酥里軟，口感好，那么油條面團里為關鍵的成分就是泡打粉，它起到發泡劑的作用，沒有發泡劑就不可能炸出蓬松酥脆的油條。現代一些大型連鎖快餐店開始使用不含鋁的泡打粉，消除大家的顧慮。
泡打粉是制作西式面點的常用材料，成分就是玉米淀粉、碳酸鈣、焦磷酸鈉，而焦磷酸鈉本身就是人體代謝產物之一，所以對于這種成分的泡打粉完全不必擔心。
油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。
北方大多數地區都把油條稱為果子的。過去在冀魯果子是點心的意思，油條也屬于，后來種類繁多，有了點心的總稱，果子的名稱被油條繼承了，因為這是食用的的，幾乎成了北方人的早點的代名詞。知道炸油條起源于南宋，是百姓憎恨秦燴夫妻忠良而把面團捏成兩個人形放進鍋里炸的，名曰“油炸檜”。現在油條還是兩根扭在一起的。快速油條膨松劑醒面時間1小時是參考時間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當延長醒面時間。
自制放心油條
1、面粉中加入鹽、糖、秋葉丹油條膨松劑生產廠家混合均勻 。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。油條
3、注入其余的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
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