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使用過程中會不會有漏電或輻射？就此問題我們共同分析一下：

電磁炒貨機產生的電磁波絕大部分分布在鍋具底部，有較少部分泄漏。如果選用不銹鋼的外殼會大大減少電磁泄露。

電磁炒貨機的工作原理是將50HZ的低頻交流電源，轉變為14KHZ-20KHZ的高頻交流電源直接加到電磁炒貨機的線圈盤中產生大功率的電磁場，再利用電磁場使鍋體產生渦流而進行發熱，也就是說是直接利用電磁輻射讓鍋具自身發熱工作的，所以它的熱效率較高也節省能源。

由于電磁炒貨機鍋底線圈產生磁場，直接跟鍋底發生反應，從而達到發熱目的。而外殼全部使用的不銹鋼，而電磁跟不銹鋼不發生加熱反應。所以，不銹鋼可以屏蔽電磁輻射。而連接地線以后，一個是為其安全著想，避免發生漏電，另一個是電跟磁發生的變換，可以直接導向大地。

電磁炒貨機輻射量大小，和其所使用鍋具都有很重要的關系。鍋具主要取決于其質量，電磁波的輻射位置和方向越集中向上越理想，如果向外邊緣就會產生較大的泄漏。鍋具是用來吸收線盤所產生的磁場的，如果鍋具材質磁阻小的話，對磁場的吸收能力就強。

基于對健康和節省的需求，全自動油炸機上采用了真空脫油裝置，以減少油炸食品的含油量，讓多余的油脂可以回收再利用。

　　油脂含量的大小是判斷油炸成品脆度高低的重要指標之一，采用真空油炸工藝，如果恢復常壓，壓力差將使油吸人油炸物品的孔隙中，大大增加產品的含油量，因此在真空狀態下可以在油炸結束后使成品脫離油層。采取真空度罐中真空度低的一方的液體將流向高的另一方原理，通過控制真空度的大小，開啟中間閥門使油料從油炸罐流向備用預熱罐，使油炸成品在真空油炸罐中通過旋轉離心脫油，將成品中的油甩出，達到真空脫油的目的。

　　全自動油炸機上采用的真空脫油工藝，不僅可以讓企業節約更多的成本，更可以降低油炸食品中的含油量，使其更符合健康要求，也更便于保存。

花生去皮機的分類

1、花生去皮機（濕法）

這類花生去皮機是采用濕法工藝脫花生皮的專用設備.可與油炸花生米生產線配套使用，也可單機使用，廣泛適用于油炸、著味花生米、花生蛋白奶粉、八寶粥以及醬花生

花生脫皮機

米和罐頭等產品的前期脫皮處理。特有的去渣裝置，使脫后的個別小顆粒與脫后的成品物料自動分離，排除機外，避免了在油炸過程中出現雜質過多的現象以及對炸油產生的污染。脫皮后的花生脫皮率高、不破碎，色澤潔白，表面不褐變，蛋白質不變性、脫皮的同時皮米自動分離排除.

2、花生去皮機（干法）

這類的干法去皮機，主要就是用來去掉花生外邊的殼，也叫做花生脫殼機，是花生脫殼的一種專用設備。主要適用范圍也是非常廣泛，適用于花生醬、花生奶、糕點食品以及牛奶花生等產品的前期脫皮，脫皮后花生無整粒,皮米自動分離．具有脫皮、分瓣、去芽、篩選分級四重功能，自動化程序高、破瓣率高、噪音小、無污染等特點。本機帶有吸塵裝置和振動篩，吸塵裝置可以吸掉花生紅衣皮，振動篩可以有效的去掉花生芽胚，從而分離成理想的花生半粒。