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    發布時間:2020-12-31 08:34  

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    【食材配料】:面粉、白糖、溫水、食用油、十三香、泡打粉、酵母粉、白芝麻、雞蛋。【制作過程】:1、首先,準備500克的面粉,10克的白糖,泡打粉和酵母粉各5克,以及350克的溫水(30度-35度之間,溫熱而不燙),然后,將它們盡數倒入面盆中,將它揉成光滑且細膩的面團,面揉好后,再抹上少許的食用油,并且把它們裝入塑料袋中,密封嚴實后,放在一旁醒發半個小時備用。?2、趁著醒面的空隙,我們再來制作油酥,做法依舊,先在碗里頭放入2兩面粉,2兩食用油,以及少許的鹽和十三香,將它調成黏稠適中的面糊,狀態如上圖所示即可。



    步驟6:發酵好的面團從大碗里取出,放到揉面墊上,排氣揉勻,搓成長條形。由于面團比較軟,手上抹點油再去揉面會比較好一些;步驟7:把面切成等大的六份,再揉圓備用;步驟8:取出一個小面團,搓成橢圓形,再用搟面杖搟成牛舌狀,取出油酥,均勻地抹在面餅上,四周留有空處便收口。我這里的油酥抹得有點兒厚,不喜歡味重的,可以少抹一點兒;步驟9:從下往上卷起,卷的時候兩側捏緊,別讓油酥漏出來,卷成一個面卷;步驟10:卷好的面卷立起來,因為面比較軟,卷在一起后粘連地比較緊,不用擔心會漏油酥



    【原料準備】面粉350克,鹽5克,涼水160克,食用油、熟面粉適量【制作步驟】步驟1:和面面粉中加入鹽攪勻之后,少量多次加入水,用筷子攪成絮狀,下手和成面團。做燒餅的面團要稍微硬一點,這樣有利于起層。剛和好的面是不光滑的,蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以后再把面揉一揉,很容易就揉光了。步驟2:醒面揉光滑的面繼續醒面30分鐘。這樣是為了讓面筋松弛,如果不醒面的話,面團的面筋比較緊,不容易搟開。步驟3:搟餅、抹油、撒面粉醒好的面不要再揉


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