辦公樓食堂承包公司高性價比的選擇

滴水之毅于石穿，愚公之毅于稚存。天天向上之毅在于鍥而不舍、孜孜不倦的追求更高品質，一步步鑄就出今天的輝煌。資質是見證革新的豐碑，榮譽是社會賦予的肯定，積累下來的卻是金谷園文化精華，面對成功與榮耀，我們渴望，卻更加珍惜這奮斗的過程。

食堂采購、領用和報銷：

行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發市場購買。

采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。

采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。

采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計。

每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況，保管員根據廚師要求，現場核對，食堂管理員根據財務部規定每周領取食堂備用金，并及時與財務部結算。

以人為本 良心企業

我們的使命：提高生活質量，承載社會責任。

我們的目標：有系統的發展；為了達到這個目標，我們集中精力銷售和利潤的可靠增長，同時為我們提供的那些地區經濟健康發展貢獻。公司的成長立足于全體員工力求發展的共同愿望。

我們的目的：我們的公司是由我們的客戶、我們的員工和我們的股東共同組成的團體。我們的目的是超越他們的期望。

我們的選擇：成為每一地區，每一城市，每位客戶心目中的飲食服務標桿。

食堂制定合理的定額指標，實行量化管理。每個員工工作量指數為“1”，在全天工作量一定的情況下，早班工作量指數為“0.2”，“窗口”工作量指數為“0.15”，本職工作指數為“0.65”，根據考勤記載核定員工的工作總量。 員工工資實行了基本工資加控點工資的辦法，普工基本工資400元，技工600元，全勤獎工資50元(此項工資缺勤一天全部扣完)。控點工資即收入減去支出等于利潤，但控制利潤必須控制在10%以下。營業額工資占基本工資的60%，一班、二班、小炒班每月銷售額必須達到7.8萬元以上，白案組必須達到4萬元以上，超過的純利部分按30%給予班組獎勵，每降低一個百分點扣班組降點部分的20%，白案組工資的計算為隨班班組，本班組效益各50%計算獎勵工資。價格控制制度天天向上餐飲公司每年近4億元的規模化采購額，獲得最有競爭力供應價格。班級長津貼每月110元(核算津貼30元)，做飯師傅每月津貼30元。鍋爐工工資分節能獎和效益獎，每月耗煤22噸，每節約1噸獎50元，開水、澡堂每學年銷售1.6萬元以上，超過部分30%獎給鍋爐工。

品控管理

天天向上餐飲集團公司視食品安全為企業命脈，天天向上嚴格堅持原產地采購，堅持索證制度，原材料嚴格進行農藥殘、重金屬物等理化檢驗，確保品質安全。共設置36道食品安全關鍵控制點，以生成航天食品的標準和流程，全力保證項目的食品安全。

加強食堂餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：

1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；

2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。

3）余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內接觸殘留液，數秒后進行觀察，若試紙變為淡紫色或深藍色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關，一般要求試紙呈深藍色（其余氯濃度約300ppm），若試紙仍為白色，證明該餐具未經消毒液消毒。*交通系統：根據交通系統的硬件配置和運行特點，天天向上憑借自身強大的技術實力、資金實力、完整的產業鏈體系和龐大的業務網絡體系、為出行旅客提供便捷、健康的餐飲服務。3）細菌學檢查法。一般由國家食品衛生監督機構使用。

學校食堂由學校行政主管和現場采購人員嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并索取三證(衛生許可證，營業執照和產品檢驗合格證)；應到相對固定食品采購的場所建立合同關系，以保證產品質量。

在采購定型包裝食品時應注意廠名，廠址，品名生產日期，保質期限等，采購人員在采購時，應對食品進行必要的感官檢查，食堂不得外購熟食制品。

禁止采購以下食品:

1，腐爛變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官狀況異常，可能對人體健康有害的。

2，含有毒，有害物質或已被有毒，有害物質污染，可能對人體健康有害的。

3，含有致腐性寄生蟲，微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。

4，未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。

5，病死，毒死或者死因不明的禽，畜，獸，水產動物等。

6，容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

7，摻假，摻雜，偽造，影響營養，衛生的。

8，用非食用原料加工的。

9，超過保存期限的。

10，為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省市人民政府專門規定禁止出售的。

11，含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑，農藥(殘留)的。

12，其他不符合食品衛生標準，衛生規定的。