烹飪廚師學校擇優推薦

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酸性食物放味精同時高溫加熱，味精（谷氨酸）會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在堿性食物中，當溶液處于堿性條件下，味精（谷氨酸鈉）會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。

烹飪技術一直以來發展至今，已經由原來的解決溫飽問題而演變為傳統文化藝術，是一種運用復雜的技巧將食材合成食物的加工過程，是對各種各樣的食材的精心制作，讓其更加美觀、更加好看。