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蓋上蓋子開中火把包子燜10分鐘左右，這個時候要特別注意火候，很容易就會燒糊，看見沒什么水的時候就開蓋，然后用小火慢慢煎出冰花，等到冰花出現的時候就可以關火出鍋了.：關火后，把一個跟不粘鍋差不多一樣大的盤子倒扣在鍋里，先把食用油倒出來，然后把做好的水煎包倒扣在盤子上，它的冰花就會朝著上面了，這個時候就算是成功了。生粉跟水的比例一定要記住，這個比例很重要，比例錯了很可能不會成功。因為每個人的灶臺可能火力大小不一樣，所以包子燜到6-7分鐘的時候就要開始注意鍋里是不是還有水分，防止糊鍋。

水煎包做法步驟：水加酵母攪拌均勻，待酵母融化后加入面粉，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成面團，如果粘手撒適量面粉放盆里蓋保鮮膜室溫發酵兩倍大發酵好的面團在面板上排氣，多揉揉就行，搓成長條切成大小均勻的劑子，一會開始包餡等待面團發酵的時候把韭菜洗好，等面團發酵好了，準備包的時候再開始切韭菜，調餡，韭菜切碎，粉條提前用開水燙軟，切碎，蒜蓉香腸一根切丁根據餡的量加入適量蠔油、十三香、鹽、香油、姜末、調餡，拌勻就可以開始包包子了我包了兩種形狀的，我們今天主要是說怎么做煎包，我就不展示怎么包了，我包的包子真心是不好看啊，隨你喜歡怎么包都行的

灌湯包的肉餡要剁碎1）將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈； 2）湯鍋內注入清水，煮沸后下入豬皮；氽至豬皮打卷時撈起濾干； 3）切成小丁；重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和鹽，攪拌均勻； 4）蓋上蓋，小火燜2個小時；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯，濾出皮丁； 5）倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀；