冬日最滋補的單縣羊肉湯

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很多人都認為羊湯是要冬天才吃的，那是大錯特錯。《本草綱目》載，羊肉性熱補陽補氣。夏季吃熱性羊肉，能刺激人體大量排汗，釋放體內毒素。這是一種非常好的食療方法。所以，早在漢代，農家每年在盛夏和嚴冬食羊已相當普遍。濟南天然居羊湯采用歷史悠久的傳統加工工藝，選用放養的上等山羊，采用獨特的配方精心煮制而成，其特點：白湯色乳白，紅湯色澤紅潤，肉質細膩，味道純正，不腥不膻，色香味具佳。絕對不含任何食品添加劑，是純綠色食品。特別在冬季，有滋補、祛寒、健身養胃之功效！羊肉湯取四大羊湯之精華，在傳統羊肉湯基礎上，力求肉鮮湯鮮的制作原則，用火、配料、刀工器皿諸多方面加以改進。現宰活羊，以優質山羊為主，羊不超過年半齡的捶羯蒙羊、膻羯為標準。羊湯的主要技術就是羊肉湯的香料配方，羊湯技術和羊湯做法完全是兩碼事，羊湯技術是純正的羊湯的原始積累技術，也就是包括香料配方，羊湯做法如放入羊骨頭，羊肉等，而天然居羊湯之所以出類拔萃，因其羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色；如在冬天，適當放些大白菜心和泡軟了的有咬勁的粉條，吃起來就更有味了。 羊湯以地道的單縣羊湯的全味羊湯和羊雜湯為主，用新鮮羊骨、羊肉、羊肚、羊頭、羊腸等羊下水，加以傳統香料配方熬制。由于湯白似奶、水脂交融卻香而不膩不膻，入口鮮潔爽口，熱燙濃香，營養豐富。四道精細制作工藝——清洗、熬煮、切配、循環出湯等，技術含量高不可模仿
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