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“梅菜烘餅”

50克梅菜干、2塊手提蛋糕和1勺蠔油

將8顆蔥、鹽、糖、2湯匙豬油和2湯匙干梅菜洗凈，預(yù)先浸泡在一碗清水中

將大蔥洗凈，切段，切段備用。1.將2湯匙豬油放入鍋中融化，將蔥切成段，用小火炒香。煎至金黃色，撈出。2.將干梅菜浸泡，擠出水，放入蔥油中翻炒。

不要把浸泡在干梅菜里的水倒出來。然后，大蔥都加入鍋里。(需要注意的是，在與植物油、面粉和鹽混合之前，酵母應(yīng)該先溶解在水中。3.然后倒入浸泡在干梅菜中的水，用中低火煮一會(huì)兒，加入一勺蠔油、少量鹽和兩勺糖調(diào)味。煮到湯干了，香味撲鼻，然后你可以離開鍋冷卻。4.從冰箱中取出2塊手提餅，同時(shí)干燥干梅菜餡，在室溫下放置1-2分鐘直到變軟。

在案板上灑一層面粉，防止粘在上面，并把變軟的手持蛋糕皮鋪開。用勺子將適量的干李子餡舀到包裝紙上。

兩邊向中間折疊，卷成橢圓形

它也可以被包成一個(gè)球，然后卷成一個(gè)圓，以適合你的喜好。

另一個(gè)水果把橢圓形蛋糕卷起來，壓平，然后用搟面杖把它搟成一層厚厚的面團(tuán)。

17、在搟好的餅上放調(diào)好的蔥油酥，把油酥均勻的涂抹在面餅上

18、用這樣的手法，把餅胚從一頭開始卷起，卷成長條狀就可以了

19、再蓋上保鮮膜餳10分鐘，這一步很重要，方便下一步的操作

20、餳好的面延展性非常的好，用手就可以輕易的拉伸，而且不會(huì)斷

21、然后分成10個(gè)大小相等的面劑

22、取一個(gè)面劑，像這樣把兩頭向中間拍，把封口處捏緊就可以

23、面劑按扁，撒上點(diǎn)白芝麻，面餅上有油，所以芝麻能牢固的粘住

24、用搟面仗搟成牛舌就可以了

25、依次把所有的生胚都做好

26、模具提前放油紙，把做好的餅胚放到烤盤中

周村燒餅、淄川燒餅、博山燒餅是漢族食品。金嶺鎮(zhèn)燒餅則是傳統(tǒng)的少數(shù)民族食品。將小面團(tuán)揉成長條，壓平，搟開，對(duì)折，搟開，根據(jù)壓平的面團(tuán)壓平，放松10分鐘，搟成圓形蛋糕形狀，放入電餅鍋。從工藝上區(qū)別：周村燒餅是，淄川、臨淄、博山燒餅則是發(fā)酵食品。周村、臨淄燒餅是無餡食品，淄川、博山燒餅有餡。在制作上，烤制時(shí)都是在爐中進(jìn)行，但爐中烤制是周村燒餅是用鏊子，金嶺燒餅用鐵板，淄川燒餅和博山燒餅則直接貼在爐壁上烤制。在作燒餅坯時(shí)，淄川燒餅用模具，其他不用。加餡時(shí)，淄川燒餅用面團(tuán)包好肉餡后，再用模具上面壓成單面烤制，博山燒餅則是包餡后直接貼到爐壁上烤制。從使用上看，周村燒餅一般用于點(diǎn)心而其他三種則用于主食。