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    發布時間:2021-06-16 05:03  






      普通酵母粉可以少量使用白糖,一般500g面粉配5g酵母粉、10g白糖是沒有問題的。

    加95克水,攪拌均勻,靜置五分鐘。

    180面粉放入大盆內,慢慢倒入酵母水。

    一邊倒一邊攪拌,成小面絮狀

    發面~放面板上,揉搓成光滑的面團,放大盆內,蓋好,開始發酵。

    調餡~豬肉餡(三肥七瘦的肉餡)加鹽,雞精,生抽,黑胡椒粉,分次加少量高湯,一個方向攪拌均勻。

    直到肉餡上勁,靜置備用。


    步驟2

    發好的面分好劑子、今天又做,稱了一下,一個面劑子大約40克,有點大了,搟成直徑6厘米左右的皮,底部厚,四周薄,包上餡后還會撐大一些,煮熟了發面會再變大一些的。你喜歡吃小巧點的也可把劑子分的再小一點。

    小吃店和的面很軟軟,都是把發好的面團直接倒在案板比較多的面撲上,分劑子,手壓一下直接包餡,封口,然后馬上入鍋開做。發面水煎包~河南小吃的做法 步驟3

    技術好的可捏成包子,不會的就捏成大餃子形狀,總之把餡包里面不漏就行了。如果和的面稍硬,就再次醒發一會,讓包子生坯漲大一些,切記切記。


    主料:自發粉適量,豬肉餡250g,蔥1根,姜2片,水適量,

    輔料:醬油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻適量,鹽1小匙,蔥花適量,

    做法步驟

    1. 將面粉用溫水和好揉成面團,外表蓋一層保鮮膜使其發酵15分鐘.

    2. 肉餡放入各種調味料并向一個方向攪上勁,蔥姜末拌勻

    3. 再將發酵好的面團揉成長條狀后切割為坯

    4. 像包包子一樣,收口向下。靜置20分鐘發酵。

    5. 將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加蓋悶(約10分鐘)。

    6. 出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。生煎包 [3]


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