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    羊腸衣公司服務至上 志通腸衣

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    發布時間:2020-07-23 20:22  






    腸衣屬于食品范疇,用于灌制香腸供人類食用,所以出口腸衣加工企業必須遵守《出口食品廠、庫衛生要求》和《出口腸衣加工企業注冊衛生規范》之規定,使其加工衛生條件符合要求。加工采用的原料應來自安全非疫區,并經獸醫宰前宰后檢驗健康無病的牲畜。

    鹽漬腸衣的加工程序一般是:取腸、去內容物、浸洗、刮制、再浸洗、灌l水分路、配量尺碼、腌制瀝水、纏繞腸把、成品包裝、貯藏。把分開后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小腸上的白色油膜和筋,操作時小心不要撕破小腸。即:腸從屠畜的腹腔取出后,使其與油脂分離,立即將腸的內容物捋凈,用水沖凈,將沖洗干凈的原腸灌l水浸洗,使腸組織松軟,并及時刮制,去掉粘膜層、肌層、漿膜層,保留粘膜下層(即腸衣),然后,根據標準的規定或合同的要求,灌l水分路,這個工序是整個成品加工過程中的一個重要環節,不僅要準確的確定口徑的大小,同時要注意檢查腸衣的內在質量,使其達到符合出口規格質量標準要求


    腸衣的貯藏與保管極其重要,鹽漬腸衣宜在0~10℃的溫度條件下貯藏,干制腸衣主要是防止蟲蛀發霉和變質,故必須貯藏在干燥、通風、無鼠害的倉庫內,庫溫在25℃以下,相對濕度在50%~60%為適宜。6千克,腌好后重新扎把放在竹篩內每4~5個竹篩疊在一起,放在缸或木桶上使鹽水瀝出。腸衣的運輸:腸衣屬易腐變質商品,為了保證腸衣品質,安全運到目的地,運輸過程中應切實注意不要受熱,在車站、碼頭候裝須選擇陰涼通風、清潔的地方,必須避免日曬、雨淋?;疖囘\輸要求帶棚,輪船運輸須置于通風陰涼的水平線下,并遠離熱處。


    品質要求:腸衣應采自安全非疫區,經獸醫宰前宰后檢驗健康無病之屠畜,品質新鮮,加工潔凈,以專用鹽腌制,不含任何有害物質。氣味:鹽漬腸衣類,無腐l敗氣味及其它不應有之異味,干腸衣類,無發霉及其它不應有之異味。

    包裝:鹽漬腸衣采用塑料桶,內襯塑料袋。必須堅固耐用,符合食品衛生要求,裝桶時須充分撒布腸衣專用鹽,并灌滿飽和鹽鹵。干制腸衣采用麻布包裝,內襯牛皮紙和無l毒塑料薄膜,縫合處務須密合,包內撒布胡椒粉。




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