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發布時間：2020-11-06 12:05
喝酒不僅僅只是為了買醉，也不是多年積累的習慣，而是因為好！喝！夏天，本格愛端著一杯冒冷氣的冰啤酒，吃肉喝酒聊天敘舊才是正經事。這里說的啤酒不是百威、雪花、青島…，而是精釀啤酒（Craft Beer），這種在酒精度和口感上都達到要求的好啤酒。啤酒也因為人們的經驗主義從此與蛇麻草并肩而行，甚至人們后來更喜歡把蛇麻草稱為啤酒花。
所謂精釀簡單來說就是用更多更好的原材料釀造的高質量高濃度啤酒，關鍵是，各家精釀酒廠都可以加入不同輔料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木頭來調味，因此，精釀啤酒的口味千奇百怪，創作意味濃重。
◆ 什么是精釀
精釀是相對于大規模生產的工業啤酒的另一種高質量啤酒。那什么是工業啤酒？就是平時大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些品牌啤酒。工業啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統一，而精釀則更像獨立設計師品牌，香味足，口味個性，產量低。根據美國釀造者協會BA的要求，精釀必須符合三個要求：1 小，年產量要小于600萬桶；2 獨立性，非精釀公司股權不超過25%，3 傳統，50%的產量中不添加輔料來釀酒，即便添加輔料也是用來增加風味的。我們遵從傳統釀制工藝，通過把自動化控制工程融入到傳統釀制工藝，在確保口味純正的基礎上，品質更穩定。換句話說，精釀就是啤酒中的獨立廠牌了。
精釀啤酒為什么很香？主要是大麥芽
啤酒一直堅持選用產自加拿大、澳大利亞的進口大麥為原料，這些大麥顆顆飽滿、溶解性好、色淺，是目前世界上11的釀酒用大麥。但是要生產麥香馥郁的啤酒，關鍵還要看步步考究的釀造工藝，在浸泡、發芽、焙焦等各個工序上必須嚴格把控。
大麥不能直接用于啤酒的發酵與釀造，需要經過浸泡梳洗，并進入發芽期，這是大麥進行生命活動的主要過程，也是釀造麥香啤酒的重要因素。麥芽的質素影響著麥香好壞，但大麥發芽并不是越長越好，需要嚴格將麥芽的長度控制在一定范圍內。如果軋碎的種仁比例恰當，則當制麥芽漿的過程完成時，所有種皮會形成一個濾床，可過濾液體中的所有固體。在這方面，啤酒配有高科技的監測設備和方法，秉承以麥芽質素為標準而非麥芽產成率的原則，確保了麥芽較高的品質。
到這里，是不是似乎已經可以聞到了濃郁的麥香？還差一步——烘焙，這是能否產出天然麥香的關鍵。
眾所周知，麥制品的香味是烘焙谷物所散發出來的，但烘焙技術的高低，影響著麥香的純正性。溫度太低香味得不到充分散發，溫度太高又容易焦糊。聞第二步就是聞，讓鼻子貼接啤酒，充分吸收啤酒散發的味道，將其中不同的味道按照自己的理解區分出來，因為每個人的味覺感受是不一樣的，所以聞味道往往是我們看這瓶啤酒是不是適合自己的一個主觀因素。就好像制作聞名遐邇的藍山咖啡，唯有經過“中度烘烤”的咖啡豆，才能讓獨特的酸、苦、甘、醇等味道很好地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息。
據啤酒業內人士指出，啤酒的麥芽烘焙溫度要比其他企業高一些，而正是這微小的差別，能在保證產品色度標準的前提下，1大程度地呈現出麥芽中的香味物質，也就是麥香。為更好的帶動酒水銷售，門店內還可轉播各項體育賽事、電影、綜藝節目，以此吸引消費者。此外，在烘焙方式上，啤酒不惜重金進一步改進，采用三層烘焙技術，使每一粒麥芽都充分地舒展“身體”，“全身心”地融入啤酒液中。
可見，這啤酒中的天然麥香確實來之不易，美味的背后要付出高昂的成本、技術的挑戰和口味變化的風險，但一直堅持著，用比別人更高的投入和精神堅守這份執著，精心雕琢每一“寸”的麥香。由此可見，糖蛋白中糖分可以保護多肽，防止其在糖化、煮沸過程凝聚沉淀而析出。當你經過某處，不經意間聞到了彌散在空氣中的濃郁麥香，不用懷疑，那一定會是啤酒所帶來的。
博馳是一家忠于傳統手工釀造，不斷追求創新的精釀科技公司。水、麥芽、啤酒花和酵母這基礎釀制材料中，加入經過釀酒師精心配比的天然水果原汁共同釀制，不同水果的加入，對啤酒產生不同程度的影響，能讓啤酒帶有獨特的果香或能調整啤酒的苦澀程度或讓啤酒口味極具有獨特個性。1泡沫蛋白質它是麥芽發芽過程及糖化過程蛋白質分解產物，啤酒中蛋白質均可視為多肽。經過多年的研究和試驗，精選原材料，堅持傳統工藝釀造，讓大眾品嘗到的啤酒產品都是口感、味道、色澤0佳體驗享受。其獨特口味“入口難忘”，明顯有別于普通啤酒。
我們遵從傳統釀制工藝，通過把自動化控制工程融入到傳統釀制工藝，在確保口味純正的基礎上，品質更穩定。我們崇尚自然健康堅持純凈水、進口原汁、天然原料、零化學添加的自然健康原則，還原啤酒的天然精粹和營養價值。
