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發(fā)布時(shí)間：2020-07-24 12:36
制作步驟準(zhǔn)備基礎(chǔ)原料
1.稱(chēng)量食材，準(zhǔn)備一盆燒開(kāi)的熱水。將糯米粉盛放在干燥的小碗中，隔水燙熱。
2.趁熱向糯米粉中倒入8g開(kāi)水，用攪拌均勻，揉成柔軟度似耳垂的光滑面團(tuán)。
3.將面團(tuán)壓成薄片狀，放入開(kāi)水中煮兩分鐘左右，浮上水面后撈出，用在中間切開(kāi)一個(gè)小口，斷面無(wú)白芯即可。
4.取300g白豆沙盛入大碗中，用保鮮膜封住碗口防止水分蒸發(fā)，放入微波爐中高火加熱兩分鐘左右，以摸著燙手為宜（60℃~70℃）。
5.將加熱好的白豆沙和煮熟的糯米團(tuán)倒入不銹鋼容器中，用料理機(jī)攪拌5分鐘左右，打成發(fā)白、不黏手的面團(tuán)狀。
6.將攪拌好的豆沙糯米團(tuán)取出，切成小塊放涼（為避免表面水分蒸發(fā)變干，可以反復(fù)揉團(tuán)、切塊2~3次，使其充分變涼即可）。
7.用牙簽蘸取少量食用色素涂抹在豆沙糯米團(tuán)上。
8.反復(fù)揉捏，使顏色混合均勻，然后繼續(xù)添加色素，直至調(diào)出需要的顏色（本文介紹的兩種練切方法所需顏色分別是白色、黃色和淺粉色）。
9.將調(diào)好顏色的糯米團(tuán)裝入密封保鮮袋中，防止水分散失。練切和菓子
。
日本特有的小點(diǎn)心櫻餅。粉色的糯米皮包裹上豆沙餡，后再蓋上一枚櫻花葉子做點(diǎn)綴。外形著實(shí)可愛(ài)，看著就非常有食欲哦~ 櫻花餅入口甜而不膩，意外的爽滑，櫻花香味與甜甜的豆沙味道搭配在一起恰到好處。其實(shí)櫻餅在日本分兩種，分別是關(guān)東的長(zhǎng)命寺櫻餅和關(guān)西的道明寺櫻餅。關(guān)東的櫻餅是用櫻葉包裹的，看上去像可麗餅。而關(guān)西的道明寺櫻餅…等等說(shuō)到這里是不是有哪里不對(duì)?這個(gè)道明寺可不是流星花園里的，而是制作櫻餅用的粉是源自大阪府藤井寺市的道明寺而因此得名。在江戶(hù)時(shí)代，在街頭吃著甜甜的團(tuán)子喝茶聊天的風(fēng)俗將這個(gè)圓咕隆咚的小家伙推廣了出去。關(guān)西的櫻餅是圓圓的，像一個(gè)飯團(tuán)。
據(jù)說(shuō)女人都有兩個(gè)胃，一個(gè)用來(lái)吃一日三餐果腹，一個(gè)專(zhuān)門(mén)用來(lái)品嘗甜品。這種說(shuō)法一半真一半假，假的當(dāng)然是胃只有一個(gè)，但真的是：對(duì)于甜品的迷，即使只有一個(gè)胃，也要留出足夠的空間給甜品。甜品是女人的精神食糧和雅的業(yè)余愛(ài)好。衣服、化妝品更多是幫助女人解決外在的漂亮光鮮，而甜品提升的則是女人的內(nèi)在氣質(zhì)和對(duì)生活的熱愛(ài)。葛粉和蕨菜制成透明而富有彈性的外皮，包著一點(diǎn)兒紅豆、抹茶等餡料，用竹葉卷著，放入小型陶器器皿后用地下水冰凍起來(lái)，清涼的糕點(diǎn)水饅頭就誕生了。如果說(shuō)法式的甜品營(yíng)造的是romantic氛圍，那么日式甜品詮釋更多的是優(yōu)雅溫婉東方情調(diào)。
菱餅又叫三色餅，是日本女兒節(jié)必不可少的點(diǎn)心，三種顏色（粉色、白色和綠色）分別是由三種食材（梔子實(shí)、菱角和艾草）制成，粉色寓意消除厄運(yùn)，白色代表子孫繁榮，而綠色代表身體健康。外形像個(gè)圓形或者方形，個(gè)頭比較大，有點(diǎn)兒像中國(guó)的派，采用糯米烤制的外皮，里面是柔軟甜美的餡料。外殼薄酥無(wú)味，印了梅花圖案就叫“梅中”，印了菊花圖案就叫“菊中”。在我們不斷吸收中西方文化的同時(shí)，西點(diǎn)或和菓子自然而然引起了我們的關(guān)注，如今的日料店、茶樓、禮品饋贈(zèng)中，搭配和菓子也逐漸的讓大家開(kāi)始關(guān)注其精巧的美食藝術(shù)價(jià)值。御萩：又被稱(chēng)作牡丹餅，是用糯米包裹著餡料制成的團(tuán)子，每年中秋賞月都少不了御萩，就像中國(guó)吃月餅一樣。
