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廣州回味源蛋類食品有限公司——月餅餡料咸蛋黃生產(chǎn)廠家

咸蛋黃為你提供蛋黃的功效：

蛋黃補腦

補充腦部營養(yǎng)是蛋黃的一大功效，蛋黃含有卵磷脂、核黃素、多種維l他命和礦物質(zhì)，對大腦有益智作用，而卵磷脂又可在體內(nèi)轉化為膽l堿，卵磷脂可通過血流入腦，有效防止智力減退，并能改善記l憶。嬰兒吃蛋黃之后對大腦發(fā)育也有很大的好處，可以讓寶寶越長越好。

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咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細粉及泡打粉，攪拌至無干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~

咸蛋黃如何炒到起沙？

步驟：

1、先分離出蛋黃，蛋白一定要挑干凈。放入盆子中備用。

2、面粉中加入水，調(diào)至濃稠。

3、先熱油，然后面團包好蛋黃，下油炸至雙層金色，撈出來備用。

4、鍋中放入糖，加少量水，煮至濃稠。如圖，再煮一分鐘，加入蔥花。

5、倒入炸好的蛋黃，用力搖動鍋，使每個蛋黃每個角度都沾上糖，不停地搖滾，直至全部干燥。

6、這時候可以打開風扇，直吹。

7、完全冷凍之后才可以打包，不然很容易全部融化掉。等冷凍之后就完成了，做出來很沙很酥脆。

甜可口的咸蛋黃怎么做？

操作并不困難，只需兩天的時間，就能把一只鴨蛋做成咸蛋黃，非常經(jīng)濟實惠哦。材料：鴨蛋，食用鹽做法：1、將半碗鹽倒入碗中，在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。將蛋清和蛋黃分開，然后把它放進剛剛挖好的坑鹽里。在蛋黃上撒一層鹽，然后把它埋在里面。輕輕灑點水，讓鹽濕透就可以了。把它放在陰涼通風處，放2天就可以了。取出蛋黃，將蛋黃表面的鹽粒沖洗干凈，此時制作的咸蛋味道很棒，非常 Q感，晶瑩剔透。

咸蛋黃的營養(yǎng)與功效？

含豐富的鈣質(zhì)成分。咸蛋黃富含鈣質(zhì)，對缺鈣的人是個福音，可以很好地彌補缺鈣，但咸蛋黃畢竟是腌制食品，所以不能吃得太多，對孕婦和兒童要慎之又慎。

含鐵元素。對缺鐵者來說，偶爾吃點咸蛋黃，也會缺鐵哦，何樂不為呢。

含有一種卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，是與蛋白質(zhì)、維l他命并列的第三營養(yǎng)物質(zhì)。這說明卵磷脂在人體中扮演著重要角色。

含有一種脂肪酸。脂肪能為人體提供熱量，保證其正常活動。

含氨基酸量。氨基酸是人體必需元素，具有延年l益壽的作用。年長的人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)的分解，合成就會減緩。所以，一般說來，年長的人比年輕的人需要更多的蛋白質(zhì)，而且需要更多的蛋氨酸、賴氨酸。年過60的老人每天應該攝取約70克的蛋白質(zhì)，并且要求蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸種類齊全，配比適當，這樣，優(yōu)蛋白質(zhì)，延l年益壽。

咸蛋黃為什么和一般雞蛋蛋黃不一樣？

首先要明確一點，咸蛋一般使用的原料是鴨蛋，本身就與鴨蛋比較有區(qū)別，何況是腌過的。那么為何咸蛋一般不選蛋呢？

一、鴨蛋的味道不如雞蛋好，有腥味，相信敏感的小伙伴也發(fā)現(xiàn)了這一點，所以一般生活中的白煮蛋、茶蛋都是用雞蛋做原料。

二是鴨蛋在蒸煮方面已經(jīng)不如雞蛋了，但聰明的勞動人民不會浪費任何原料。聰明的祖先發(fā)現(xiàn)用鹽水腌、用松花土腌的鴨蛋味道比用同樣方法腌過的雞蛋要好很多，比如咸鴨蛋要比咸雞蛋油多。

三是科學研究表明，無鴨雞蛋含有較高的蛋氨酸和蘇氨酸，咸鴨蛋含有較多的鈣，是無鴨雞蛋含有較多的油，不易腌漬。