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自制油條

菜籽油50克，高筋面粉500克，白砂糖80克

250毫升純凈水、5克酵母粉和2克發(fā)酵粉的制備方法

1.將高筋面粉、發(fā)酵粉、砂糖和酵母粉放入一個(gè)大口器皿中，用筷子攪拌均勻。2.分批加入純凈水。(水必須分批加入，因?yàn)椴煌拿娣塾胁煌奈省?3 .加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀。4.將絮狀面團(tuán)放入大廚機(jī)器的面盆中，將面盆放入機(jī)器本體中，并確保拉出槽。您可以測(cè)試是否用手拉動(dòng)它，并在確認(rèn)后啟動(dòng)廚師機(jī)器！5.將廚師機(jī)器的旋鈕轉(zhuǎn)到1檔，揉捏5分鐘，然后轉(zhuǎn)到2檔，揉捏10分鐘。

自制油條配料:250克普通面粉、250克高筋面粉、280克水、1個(gè)雞蛋、4克無(wú)鋁發(fā)酵粉、4克小蘇打、15克植物油和16克鹽。方法:1 .準(zhǔn)備食物原料，將兩種面粉混合，加入發(fā)酵粉、小蘇打和鹽，混合均勻，然后敲入雞蛋，加入植物油，混合均勻，分幾次向面團(tuán)中加入水，形成軟面團(tuán)，將拳頭浸入水中，扎入面團(tuán)3-5次；2.拿起面團(tuán)，滴幾下使其濕潤(rùn)。蓋上面團(tuán)，讓它靜置20分鐘。用油刷面團(tuán)。將面團(tuán)壓平，沿長(zhǎng)度方向分成兩大塊。把面團(tuán)切成小塊。用筷子壓它，防止它在油炸時(shí)分離。3.油底殼中的油是熱的。試試油溫:往鍋里扔一小塊面粉，慢慢浮起開(kāi)始煎炸。兩只手拿起面團(tuán)條并拉伸它們。在油鍋中漂洗并成型后，它們開(kāi)始油炸。他們用筷子不停地滾動(dòng)。只有當(dāng)它們受熱均勻時(shí)，它們才能很好地膨脹。當(dāng)兩邊都變黃時(shí)，他們可以控制油從鍋里出來(lái)。

面粉300克,溫水180克,泡打粉5克,小蘇打2克,鹽適量。面粉和泡打粉,小蘇打混合,一點(diǎn)一點(diǎn)加鹽進(jìn)去,用筷子打成面絮，不要揉的過(guò)勁，蓋上蓋兒放到熱乎的太陽(yáng)光照到的地方，慢慢醒發(fā)發(fā)酵。然后發(fā)酵1小時(shí)左右,體積變成兩倍就可以了。案板和手上沾少許油,取面團(tuán)放到面板揉搓,拍平揉成一塊長(zhǎng)方形面片,然后切成寬大約2～3厘米的長(zhǎng)條。長(zhǎng)度隨意就行。上下疊在一起,或者兩兩相疊,我家鍋小,就上下相疊,然后用筷子在中間壓一下,這樣是了防止油條散開(kāi)拉伸一下放到燒好的油鍋里,剛放進(jìn)去接觸到熱油,油條就膨大起來(lái)。不斷翻轉(zhuǎn),兩面都變黃就可以出鍋啦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

做法步驟如下：1、面粉放入盆里，打入2個(gè)雞蛋，放入酵母、糖、鹽攪拌均勻；2、加入大約30度的溫牛奶，和成稍軟的面團(tuán)；3、和好的面團(tuán)抹上一層食用油，包上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；4、發(fā)好的面團(tuán)稍微按扁，切成長(zhǎng)條；5、把兩個(gè)面條摞在一起，用筷子在中間位置壓一下，做好的油條坯蓋上保鮮膜餳發(fā)十分鐘；6、熱鍋熱油，油溫不要太高，放入油條，小火慢炸，炸至外皮金黃后，即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制