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發布時間：2020-07-22 05:56
春餅原料:面粉500克，鹽3克，豬油80克，開水250克。練習:1 .將面粉鋪在面皮上，在開水中加入鹽和油，然后倒在面粉上，用手推動干面粉以推動熱面粉，澆水幾次后，推動面團穿梭幾次，揉面并推動其冷卻，揉面均勻并醒發20分鐘。2.搓搓這些條，把它們拉成24塊，排成一排。撒上一層漂浮物，掃去漂浮物表面。將兩塊的油表面結合，將棒制成20厘米的薄片。3.快速的火干燥并燃燒，中間膨脹并被空氣烹飪，蓋子被打開并從中間折疊成三角形以覆蓋(軟化)190度。
竹面點:面粉100克，油20克，水50克。空白:面粉440克，白糖140克，大豆油40克，雞蛋180克，麥芽糖(蜂蜜)40克，小蘇打3.5克，水5克。練習:1 .用皮革醒來20分鐘。2、空白重疊法(不放松強度)。3.坯棒厚1.5厘米，皮革尺寸與坯棒相同。坯件用水刷，皮革堆在一起。小方坯用水刷成三等份，然后堆在一起。將坯料壓制成4厘米厚的長方體，切成8厘米的塊，撒上干粉，切成8厘米的條。4.將干粉過篩，在170-190度下油炸。
餛飩原料:面粉500克、鹽5克、蛋白2克、水270克、淀粉(鋪路)餡100克:豬肉餡250克(李子三脂七瘦肉)、鹽5克、味精3克、胡椒粉面條。湯:鹽、味精、蝦皮、雞湯、紫菜、芝麻油、芫荽。方法:1 .蛋水表面混合法；2.用手搟雞蛋面，搟至1厘米厚，做成8厘米見方的皮；3.左手拿著十塊皮，用筷子敲打皮的一角的肉餡，向內滾動筷子，向后拉一半，向前推，用左手拇指將皮向中間展開，做成貓耳朵的形狀。4.將水煮沸5分鐘，舀進湯碗。
融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉喜歡的“食物”，可以讓面團更好地發酵。2.融化發酵粉的的水好是溫水（不超過40度），否則會將酵母燙死失去活性，這樣面團是發不起來的。3.和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬。4.包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。 次數用完API KEY 超過次數限制
