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?菊粉產品介紹

菊  粉

產品介紹：

菊粉（Inulin）是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物。菊粉中果聚糖的平均聚合度為10-30，其中含有少量的低聚果糖。幾乎所有的植物中都可以發現菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式。從菊芋或菊苣（進口）植物中提取并精制得到菊粉產品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。

?抗性糊精產品介紹

抗性糊精(CAS:9004-53-9)

產品介紹:

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業中具有的廣闊的發展前景。

抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小  。 抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍 , 可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業中具有的廣闊的發展前景。

菊粉

   菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，已發現有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是的。菊粉分子約由31個β-D-果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2，1-鍵連接。是由D-果糖經β（1→2）糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基，聚合度（DP）為2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又稱為短鏈菊粉，從天然植物中提取的菊粉同時含有長鏈與短鏈 [1]  。菊粉的分子式表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F代表果糖分子，n代表果糖的單位數。

抗性糊精的功能特性

1.良好的加工穩定性。

抗性糊精具有耐熱，耐酸，耐凍等的加工特性，并且水溶液粘度很低，粘度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

2. 溶解佳，微甜無臭，不影響成品風味，能修飾不良風味，具有改善口感的功能。

3.低熱量，適合減肥人群。

抗性糊精能供應非常低的持久的能量，增加飽腹感，延遲饑餓感，在控制體重方面有一定功效。抗性糊精的耐受劑量高，閾值為每天45克，不產生任何消化道不適癥狀，且劑量在每天100克時無腹瀉發生(Van den Heuvel等，2004; Vermorel等，2004; Lefranc-Millot等，; Pasman等，2006) 。

4.。

抗性糊精主要通過吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性，延緩淀粉的降解和葡萄糖的吸收，抑制膳食后血糖升高，非常適合人食用。