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    中式月餅制作價格常用指南

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    發布時間:2020-08-09 13:48  






    日本奶油面包跟紅豆面包基本用的是同一款松軟的點心面團

    日本 --奶油面包クリームパン跟紅豆面包基本用的是同一款松軟的點心面團。內陷包入卡斯達醬,或者鮮奶油,風味有所差別。形狀有點像棒球手套,整橢圓形后切開三刀。明治30年代后半期,新宿中村屋的始祖相馬氏被一種奶油泡芙的味道所感動,開始用奶油制作面包。他使用了牛奶,雞蛋等營養豐富的副原料,綜合考慮了營養價值和口味,使奶油面包成為日本定番面包。 除了以上的幾款面包,日式面包還有一個很大的特征就是將面包與日系的家常菜做結合,自成一菜,可以單獨食用。其中會用到非常日本傳統的食材或者菜品。因為和果子一般是用作佐茶的,因此會略甜,但是配上甘苦的抹茶就相得益彰了。而不是將面包單純作為搭配菜品的一款主食。


    面團松弛好以后,搓成長條分成20個等大的劑子

    面團松弛好以后,搓成長條分成20個等大的劑子,每個劑子約23克左右,揉圓后蓋保鮮膜備用,接著將油酥也分成20個等大的劑子,每個劑子約17克左右,取一個劑子用手壓成面皮,再取一個油酥劑子包起來,包的時候用虎口部分往上推面皮,后收口朝下放置,需要注意的是在制作的過程中要全程將做好的劑子蓋著保鮮膜。將收口朝上搟成牛舌狀,用手掌由上至下卷起來,再收口朝下放置,將全部的劑子都按照這樣的做法做完后,繼續蓋上保鮮膜松弛10分鐘。松弛好以后在進行第二次開酥,跟次開酥做法一樣,全部做好后,在繼續蓋保鮮膜松弛10分鐘。倒入隔水融化的黃油,攪打至完全融合,分三次加入三個蛋黃,每一次都要攪打均勻3。


    黑米糕的做法,趁熱吃也很好吃

    黑米糕材料:低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、適量做法:1、大棗泡開,去核洗凈,切成小丁,浸泡在牛奶中,讓牛奶全部滲進紅棗中2、雞蛋打在桶里,放入紅糖和白糖,先中速打溶糖,然后快速打成濃稠狀3、減慢速度打兩三分鐘,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻4、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡5、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鐘,放涼以后切成塊食用,趁熱吃也很好吃


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